麻花的做法大全

麻花的做法大全

　　我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。下面就让学习啦小编给你介绍一下麻花的做法大全。

　　一、酥软大麻花的做法

　　材料

　　面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 (25g)

　　做法

　　首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。

　　其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。

　　再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。

　　最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花

　　小诀窍

　　油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。

　　二、开心麻花的做法

　　材料

　　面粉 2cup ;糖1/4 cup ; 油 2 tbs ; 鸡蛋 一个 ;糖桂花 2 tbs ;水 100ml ; 泡打粉baking powder (或者 小苏打baking soda ) 1/2 tsp 。

　　做法

　　1.将干面粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder (或者 小苏打 baking soda )拌合均匀 扒窝。

　　2.将糖，油，鸡蛋，90ml水(不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加) 放入盆内搅拌均匀 ，使糖完全溶化，将其倒入面窝内，合成面团表面薄薄刷一层油，醒一两个小时待面发启 。

　　3.面团揉长条下等量小剂立在案板上按压(面剂立着搓长条时不宜断)搓麻花。 ***先取一个小剂用手揉搓成光滑的条状，然后一手按住一头一手上劲， 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 ，一手按住有环的一头一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中形成麻花。

　　4.锅上火放油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至金黄色出锅沥油。

　　三、紫薯麻花的做法

　　材料

　　面粉，紫薯，色拉油。

　　做法

　　1、紫薯洗净去皮，切成片放入锅中蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟。

　　2、把蒸软的紫薯冷却一下压成泥(喜欢吃甜些的可以放入少许糖)，加入面粉揉成光滑的面团，揪成小剂子，搓成细长条，卷得麻花样。

　　3、锅内倒入色拉油，在放入麻花时油温要高，还要不停的翻动，否则容易粘锅，当炸至暗紫色时，美味的紫薯麻花就可以享用了。

　　四、炸麻花的做法

　　材料

　　普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克

　　做法

　　1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。

　　2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

　　3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。