猪皮冻怎么做才好吃

猪皮冻怎么做才好吃

　　猪皮冻是一款美味菜谱，主要原料有猪皮、八角等。猪皮冻好吃的做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下猪皮冻的做法有哪些?

　　猪皮冻好吃做法一

　　猪皮冻材料

　　猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水

　　猪皮冻做法

　　1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

　　2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

　　3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

　　猪皮冻好吃做法二

　　猪皮冻材料

　　猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

　　猪皮冻做法

　　1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

　　2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

　　3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

　　4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

　　5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

　　6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

　　7、放进冰箱冷藏一夜。

　　8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

　　猪皮冻好吃做法三

　　猪皮冻材料

　　主料：肉皮

　　辅料：黄豆，青豆，熏干，胡萝卜

　　调料：黄酒，酱油，盐，葱，姜，大料3个，干辣椒2个(可选)

　　猪皮冻做法

　　1、主要食材——肉皮。这个没有量的细化，因为各家肉皮不一边儿多，水的多少也无法衡量，不过宗旨是水越少，肉皮越多越好，这样会更津道，味道更好。一般是放黄豆，我家里青豆多，所以我加了点青豆。

　　2、肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

　　3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快，别等凉了再片肥肉，那样会累死你!

　　4、切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，像炖肉这些烹调方法一般都是热水下锅，因为这样不会把焯完的热肉激着，导致纤维紧缩回硬。水没过肉皮有个五六公分就差不多了。

　　5、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。

　　6、坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料、干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

　　7、等锅再次开了，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒，这样在开水里可以去掉酱油的生味儿。酱油多少看你喜好了，喜欢颜色重的就多放，反之少放，但是尽量别把汤弄太黑了，难看!然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，所以盐多少无所谓，稍微放点就行。

　　8、最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否。如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

　　猪皮冻好吃做法四

　　猪皮冻材料

　　猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香

　　调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

　　猪皮冻做法

　　1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉

　　2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

　　3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

　　最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒