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鲜肉粽子的5种做法

时间: 燕华640 分享

鲜肉粽子的5种做法

  鲜肉粽子是江南地区著名的汉族小吃,属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳捆扎,经水煮熟而成。那么,大家知道鲜肉粽子怎么做好吃吗?下面学习啦小编为大家介绍5种鲜肉粽子的做法,供大家参考!

  一、鲜肉粽子的5种法推荐

  鲜肉粽子的做法一

  1 安徽伏箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁,晾干水分,加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

  2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块,加入适量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。

  3 将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,放入糯米40g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g铺开,随即把长出的部分箬叶折转覆盖,包成四角矮壮长方的枕头形,然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中,水量以超出粽子10%为度,上面加物压实,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。

  成品形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯可口不腻,若用筷夹分四块,块块见肉,具有江南独特风味。

  鲜肉粽子的做法二

  1、将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用。

  2、将糯米用清水洗净,再加入盐、味精用清水浸泡24小时。如果喜欢带颜色的,可以加生抽和蚝油。

  3、猪里脊肉里放盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽,用手抓拌均匀,腌24小时

  4、用粽叶把糯米包好,里面放一片腌好的猪里脊肉,再用线扎紧。

  5、把粽子放到煮粽叶水中,再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时,就可以食用了。

  鲜肉粽子的做法三

  原料:糯米、猪腿肉、芦叶

  配料:姜、八角、桂皮、棉线

  调料:盐、糖、料酒、老抽

  鲜肉粽子的做法:

  1、芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。

  2、把肉洗净切大块,用 调料腌制一晚入味。

  3、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。

  4、包粽子。

  5、粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。

  鲜肉粽子的做法四

  材料

  1. 粽叶一捆36片, 清水洗净浸泡半天;

  2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅,切块,加酱油和糖,放冰箱腌制一晚;

  3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净,加生抽拌匀

  4. 棉线一米左右/根,剪好18根做法以上材料可以做18个粽子

  做法

  包好后,用大锅小火煮2个半小时
  鲜肉粽子的做法五

  材料

  糯米2杯,肉、萝卜干适量,香菇2朵,虾米、姜片少许调料盐适量,酱油2大匙,味精3克,米酒1大匙

  做法

  1、将泡好的糯米蒸熟,荷叶或棕叶泡水备用。

  2、肉洗净切片,萝卜干洗净,沥干水分剁成碎末,香菇对切泡水至软,虾米洗净备用。

  3、油锅烧热,爆香姜片,下肉片及调味料以小火煮10分钟。

  4、小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇,蒸10分钟即可。

  贴士

  虾米和香菇应该剁得越细越好,用热油爆炒后才能释出香味。

  民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币,家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。

  二、鲜肉粽子的营养成分

  粽子古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午节吃粽子不仅有深远的节日意义,而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物,有特殊的营养价值。古方中医带您深入了解粽子的营养价值,让您吃出健康、吃出营养、吃出漂亮。

  粽子的主要原料是糯米,从中医的角度来看,其性味甘温,有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”芒种过后,天气日益炎热,身体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦,端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。

  糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,维生素A、维生素C和维生素D,钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子,搭配食用,则可以避免营养不全面。


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