好人家水煮肉片的做法
好人家水煮肉片的做法
好人家在四川本地家喻户晓，在全国也有很高的知名度。目前产品已经出口至新加坡，美国，澳大利亚等几十个国家。水煮肉片是四川的特色菜肴。你想了解好吃美味的水煮肉片要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好人家水煮肉片有哪些好吃的做法?
好人家水煮肉片好吃做法一
水煮肉片的材料
瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻 50g 麻辣烫油料 适量 郫县豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量
水煮肉片的做法
1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2. 上好浆的肉片腌制20分钟。
3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4. 锅中放油烧热。
5. 下入腌好的肉片。
6. 翻炒肉片变色成出备用。
7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11. 另起一锅，倒入油，烧烫。
12. 浇在肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法二
水煮肉片的材料
猪肉。料酒。鸡蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻
水煮肉片的做法
1.肉片用淀粉，料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。
2.油菜洗净焯水控水。
3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。
4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。
5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法三
水煮肉片的材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
水煮肉片的做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
好人家水煮肉片好吃做法四
水煮肉片的材料
里脊肉一块，奶白菜一小把(也可用油菜，莴笋叶，黄豆芽等)，食用油，盐，豆瓣酱两大匙，蒜2-3瓣，干红辣椒50克，干花椒一把，老抽一匙，生抽少许，干淀粉一匙
水煮肉片的做法
1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干净，沥干水待用;
2、蒜瓣去皮，剁成末，干红辣椒掰成小段。
3、切好的肉片，加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右;
4、炒锅放油，烧热，下青菜下锅，快炒到青菜断生(略生点都没关系，因为还有肉汤和热油要浇到上面);
5、提前准备一只大碗，将炒好的青菜铺在碗底;
6、炒锅，再放油，烧热，转成小火，将两匙豆瓣酱放入，迅速煸炒到，有红油析出;
7、加入一小碗肉汤或清水，调入少许盐、老抽，将汤汁烧开;
8、待汤汁沸腾时，将腌好的肉片放入汤，用筷子拨散，煮到肉片变色即可;
9、将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中;
10、在肉片上撒上蒜末，干花椒;
11、炒锅洗净，倒入大约100克食用油，烧到6成热，即手放到油上方，能感觉到热量，将干辣椒段放入，小火炸香;
12、将烧热的油连辣椒段一起，均匀的泼在肉片上，哧啦一声，香气四溢。
13、OK!擦擦哈喇子，拿筷子吃饭啦!呵呵!
看过“好人家水煮肉片的做法”的人还看了：
1.正宗水煮肉片的做法大全