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10种经典菠菜的做法

时间:2016-04-26 17:39:20本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 燕华 我要投稿

  春季要侧重养肝,再加上天气干燥,所以春季应多吃菠菜,对身体有很好的调养作用。菠菜怎么做都好吃,凉拌、炒、做馅,统统都美味无比啊。下面一起随学习啦小编来看看10种经典菠菜的做法吧。

  1.蒜汁果仁菠菜的做法

  主料:菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

  调料:大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

  做法:

  1、准备材料,锅里放植物油,待油热后,把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下,同时出锅,这样腰果会更酥脆

  2、大蒜放盐砸成泥备用,把米醋倒入蒜泥中搅匀备用

  3、锅中烧开水,放少许盐,将菠菜洗净放入锅中焯一下,变绿即可捞出,快速放入凉水中冷却,不然就变黄,口感变面

  4、冷却后轻轻把水攥一下,切成自己喜欢的长度备用,将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀,再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果,拌一下就好了

  2.芝麻枸杞拌菠菜的做法

  用料:菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量

  做法:

  1、菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟,切成4厘米长的长段

  2、蒜瓣用压蒜器压成泥,枸杞用温开水泡软,调料汁备好

  3、芝麻放入炒锅中炒至微黄,泛出香味

  4、锅下水烧开后,放入菠菜焯水3分钟,捞出过凉后控干水份

  5、将控干水份的菠菜放入碗中,放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精再撒入熟芝麻和枸杞,淋入几滴芝麻油,拌匀即可

  3.香拌菠菜的做法

  用料:菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量

  做法:

  1、将白芝麻放入平底锅内,中小火炒熟

  2、炒好的白芝麻加半勺盐,捣碎成芝麻盐

  3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用

  4、菠菜摘净用盐水泡20分钟,清水冲洗后控水备用

  5、开一锅水,水开后加入半勺盐,加洗好的菠菜烫一下,时间不用太久1分钟就够了

  6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会,冰好的菠菜稍微攥一下水分切段

  7、将切好的菠菜,加入步骤3中的调味汁拌匀,再加入芝麻盐拌匀

  8、装盘,点缀些美国大杏仁即可食用

  4.温拌姜汁菠菜的做法

  用料:菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、食盐3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克

  做法:

  1、菠菜洗净切去根部,放入沸水中焯半分钟左右

  2、捞出后放在容器中沥干水分,静置几分钟

  3、期间来处理生姜,将生姜的外皮削掉,用研磨器将生姜磨成姜蓉

  4、待菠菜不烫手后,挤掉菠菜多余的水分,用刀切成寸段加入白砂糖

  5、最后将生抽、陈醋、盐、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可

  5.菠菜酪的做法

  用料:菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克

  做法:

  1、将菠菜去根泡一会洗净,在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉,挤干水分然后切成小段

  2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以

  3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀,一定要搅匀不要像我犯懒,蒸出来有蛋白块

  4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀

  5、放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出,完全凉后倒扣取出切成小块,吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可

  6、吃时撒上一小勺擀好的花生碎

  6.剁椒鸡蛋炒菠菜的做法

  用料:菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒少许、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量

  做法:

  1、菠菜洗净沥水,烧一锅沸水,滴几滴食用油,

  2、把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出,挤净水份后切段备用

  3、鸡蛋加2.3滴料酒,打散,入油锅炒散成蛋花

  4、加入蒜末,剁椒,翻炒均匀

  5、加入切好的菠菜段,加胡椒粉提味,翻匀即可

  7.金蒜皮蛋浸菠菜的做法

  用料:菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙

  做法:

  1、皮蛋去皮切成小块备用,大蒜切开备用

  2、七成热油将蒜炸成表面金黄色,炸好的蒜放碗中备用

  3、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用

  4、焯菠菜水倒掉,锅里倒适量鸡汤(或水),要稍微多一些,先把皮蛋和炸蒜放下去烧开

  5、然后把滗过水的菠菜放下去,放少许盐和蚝油,烧开拌匀即可出锅,如果有鸡油出锅淋些鸡油更好

  8.菠菜盒子的做法

  用料:小麦面粉1大碗、菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉丝1把食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香油数滴、姜1块

  做法:

  1、面和水的比例是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水,揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟,粉丝泡软

  2、菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生,焯烫过的菠菜,立即过凉,挤干水分

  3、切碎放进大碗;粉丝切碎,与菠菜同入大碗

  4、鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿一点儿没关系;用少量油,小火将虾皮炸酥

  5、鸡蛋碎和虾皮加入大碗;葱姜切末加入大碗;拌匀后,加入香油拌匀再加入适量盐

  6、加入少许糖拌匀,最后加入鸡精,拌匀,馅料即成

  7、饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性,下剂

  8、取一个剂子擀成圆圆的薄饼,把馅料均匀铺在面饼的一半处;将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口

  9、用一个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;切成漂亮的半圆形

  10、烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面;两面烙好后,立起来烙烙底面

  9.番茄炒蛋菠菜面的做法

  用料:菠菜150克、小麦面粉1杯、西红柿2个、鸡蛋2个、水适量、蒜1粒、白糖5克、食盐5克、酱油3克、植物油20克

  做法:

  1、菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了,用不完,大家可以酌情增减)

  2、锅中烧开水,滴入几滴植物油,放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出

  3、菠菜叶子放入料理机中,加入半杯水打成茸

  4、备好一份面粉,一份菠菜汁,面粉倒入面条机后,盖上盖子,沿着盖口倒入菠菜汁,我的没有过滤,倒的比较辛苦,其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机,然后盖上盖子工作

  5、面条做好后,因为我不是马上烹制,中途放置了3个小时,以防面条粘连,我撒入干面粉

  6、西红柿若要去皮的话,用刀在番茄上划几道,然后放入开水中烫二十秒取出,即可轻易去皮

  7、鸡蛋打散,放入少许盐调味,锅里烧热少许植物油,倒入打散的鸡蛋

  8、中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用

  9、锅里爆香少许蒜蓉,放入切块的西红柿略炒后加入少许水、盐、白糖,中小火煮至番茄适合自己的软烂程度,然后大火收汁至略为浓稠,加入之前炒好的鸡蛋,滴入几滴酱油,翻炒,试味,合适即可装起备用

  10、锅中烧开水,放入面条,煮开后中途点2次水,煮至面条适合自己的口感捞人碟子中,舀入少许面汤,再舀入之前炒好的番茄鸡蛋即可享用

  10.芥油菠菜粉丝的做法

  用料:菠菜 300克粉丝、80克碱、少许白芝麻、1/2汤匙食盐、1茶匙鸡精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙

  做法:

  1、将菠菜洗净、切去根部,切成长段;锅中放入适量凉水,煮开后放入菠菜,放入碱面,略搅

  2、煮十几秒至熟即捞出,用凉水冲洗至凉,沥去水,用手挤压去多余水

  3、锅洗净,再放入适量凉水,煮开后放入粉丝,煮熟后捞出,用凉水冲凉,沥去水,将粉丝和菠菜都放入容器中

  4、放入盐、鸡精,抓拌均匀,放入香油

  5、放入麻油和芥末油

  6、搅拌均匀,盛出装盘,撒上白芝麻即可

 


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