遵义羊肉粉的做法

遵义羊肉粉的做法

　　羊肉粉是“中华名小吃”，是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。你想知道好吃的遵义羊肉粉是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的遵义羊肉粉?

　　遵义羊肉粉好吃做法一

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡后冲洗干净

　　2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

　　3.捞出冲洗干净

　　4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

　　5.加入足够多的汤

　　6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

　　遵义羊肉粉好吃做法二

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料

　　做法

　　1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

　　2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。

　　3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。

　　5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。

　　6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。

　　小诀窍

　　1、我腌的酸菜还是挺酸的，如果酸菜不够酸，可以在出锅前适当放些醋。

　　2、建议蒸些米饭或烙半发面饼，最后泡汤吃，绝对是锦上添花。

　　遵义羊肉粉好吃做法三

　　材料

　　粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精(或味精)，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用

　　2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可

　　遵义羊肉粉好吃做法四

　　材料

　　羊肉，粉丝，白萝卜，胡萝卜，大蒜，姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，香叶，料酒，老干妈豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精

　　做法

　　1.锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒

　　2.炒出香味后，倒入羊肉

　　3.淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色

　　4.锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍

　　5.大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶

　　6.连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂;我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时

　　7.等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮;由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾

　　8.等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可