家常肉末茄子的4种做法

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。你想知道怎么才能做出好吃的肉末茄子吗?接下来学习啦小编给你推荐肉末茄子的4种家常做法。

　　肉末茄子的家常做法一

　　材料

　　茄子 3根

　　肉末 100g

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　酱油 1勺

　　醋 1勺

　　盐、糖适量

　　香葱少许

　　做法

　　1、茄子切成条状，蒜拍碎。

　　2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

　　3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

　　4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

　　6、加醋翻炒均匀即可出锅。

　　7、最后撒上葱花。

　　肉末茄子的家常做法二

　　材料

　　7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉

　　做法

　　1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

　　2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

　　3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

　　4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

　　5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

　　6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

　　7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

　　8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成!

　　肉末茄子的家常做法三

　　材料

　　主料：茄子(紫皮，长)300克，

　　辅料：九层塔15克，肥瘦猪肉50克，

　　调料：白皮大蒜5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克

　　做法

　　1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

　　2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

　　3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

　　4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

　　肉末茄子的家常做法四

　　材料

　　瘦猪肉，茄子，植物油，酱油，精盐，葱、姜，蒜

　　做法

　　1、将猪肉洗净，剁成碎末;茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。

　　2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。