菜谱家常菜做法卤菜

菜谱家常菜做法卤菜

　　卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现，伴着卤味的调料味红润的光泽，不知不觉就勾住了你的味蕾，让你味口大开，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法卤菜方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法卤菜具体如下：

　　卤猪蹄的做法：

　　猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量

　　步骤

　　1.猪蹄洗干净，切成小块。

　　2.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

　　3.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

　　4.姜去皮切成片。

　　5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

　　6.锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

　　7.加入生抽、老抽和料酒。

　　8.大火煮开，加入米醋。

　　9.盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。

　　10.熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

　　11.大火煮开后捞出猪蹄即可。

　　卤煮豆腐的做法：

　　豆腐500g、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐适量

　　步骤

　　1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水

　　2.用开水焯至表面断生取出

　　3.放入罐中

　　4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中

　　5.倒进五香卤肉粉

　　6.加纯净水

　　7.加入冰油

　　8.加冰糖一块，开炎卤至肉能用筷了插动

　　9.豆腐切成三角形

　　10.放油锅炸至两面金黄

　　11.捞出

　　12.放进卤罐中卤熟

　　五香鸡爪的做法：

　　鸡爪500g、油、盐、生抽、白糖、姜、葱、蒜、料酒、八大味适量

　　步骤

　　1.锅置火上加入水烧开，把洗净的鸡爪放入淖水，以去血腥。

　　2.焯水后捞出至盘中待用。

　　3.蒜切片、姜切片、葱大切段。

　　4.锅置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。

　　5.当糖色熬黄时，放入鸡爪翻匀。再加入生抽和料酒。

　　6.加入蒜片和水。

　　7.加入姜片和葱段。

　　8.加入八大味改中火炖。

　　9.当鸡爪炖至软烂时，放入适量的盐。在略炖一会进一下盐味即可收汁出锅。