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菜谱家常菜做法野鸡

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菜谱家常菜做法野鸡

  野鸡是世界公认的山珍野味,具有极高的营养价值,被誉为“野味之王”。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法野鸡方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱家常菜做法野鸡具体如下:

  野鸡炖土豆的做法:

  主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克,

  调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克

  做法

  1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;

  2.将土豆去皮,切成滚刀块;

  3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

  4.烧开后改小火炖半小时左右;

  5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

  野鸡肉汤的做法:

  主料:野鸡肉1只

  辅料:黑木耳30克、枸杞1小把

  调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

  做法

  1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

  2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

  3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

  4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

  5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

  6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

  7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。

  鲜淮山鸡汤的做法:

  材料

  鲜淮山400克,蜜枣1颗,姜2片,鸡0.5只,胡萝卜1根,盐

  做法

  1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.

  2.鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状.

  3.把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火 再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火.

  小诀窍

  小建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清.

  板栗山鸡的做法:

  菜谱简介

  栗子香甜绵软,山鸡酥烂鲜醇,色味俱佳,诱人食欲。

  材料

  主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,

  辅料:蚕豆淀粉8克,

  调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克

  做法

  1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;

  2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

  3.葱切段,姜切片;

  4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

  5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

  6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

  7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

  8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

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