菜谱家常菜做法多宝鱼

菜谱家常菜做法多宝鱼

　　“多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。 其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富， 具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神; 经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法多宝鱼方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法多宝鱼具体如下：

　　红烧多宝鱼的做法

做法一、

　　主料：多宝鱼1条

　　辅料：花生油适量，料酒、生抽、老抽各4ml，葱、姜、大蒜、盐各少许

　　制作方法

　　1.多宝鱼去除内脏，清洗干净。

　　2.在鱼身上划几刀。

　　3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入葱姜蒜。

　　7.放适量热水，炖7，8分钟。

　　8.最后加盐提味即可出锅。

　　做法二、

　　多宝鱼营养丰富，口感独特，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高。

　　主料：多宝鱼1条

　　辅料：花生油适量，料酒、生抽、老抽各4ml，葱、姜、大蒜、盐各少许

　　制作方法

　　1.多宝鱼去除内脏，清洗干净。

　　2.在鱼身上划几刀。

　　3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入葱姜蒜。

　　7.放适量热水，炖7，8分钟。

　　8.最后加盐提味即可出锅。

　　做法三、

　　1.多宝鱼去除内脏，一定要清洗干净。

　　2.在鱼身上划几刀，这样红烧的多宝鱼更入味哦!

　　3.锅中放油，放入鱼稍稍煎一下两面，注意别煎久了。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入姜蒜等配料。

　　7.放适量热水，炖7，8分钟。

　　8.最后加盐提味即可出锅。

　　多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。

　　多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。大家有空可以做来尝尝哦!

　　做法四、

　　【多宝鱼】

　　材料

　　新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

　　做法

　　1、购买多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

　　2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

　　3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

　　4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

　　7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

　　8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

　　做法五、

　　多宝鱼的做法大全

　　多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

　　一：葱油多宝鱼

　　材料：

　　多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，太太乐鲜贝露适量，白胡椒粉少许。

　　做法：

　　(1)将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。

　　(2)鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。

　　(3)入开水锅中大火蒸5分钟。

　　(4)将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。

　　二：清蒸多宝鱼

　　材料：

　　新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)，葱1根，姜1块，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，李锦记蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。

　　做法：

　　(1)在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

　　(2)用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

　　(3)蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

　　(4)大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　(5)蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　(6)鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

　　(7)炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

　　(8)趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

　　(9)最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

　　三：原味多宝鱼

　　材料：

　　多宝鱼1条，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，海鲜酱油适量，花生油适量。

　　做法：

　　(1)切好姜，葱，蒜，香菜。

　　(2)准备海鲜酱油。(1)切好姜，葱，蒜，香菜。

　　(2)准备海鲜酱油。

　　(3)多宝鱼洗净放碟子上，另切几片姜放上，淋点生油。

　　(4)大火蒸8分钟，熟后倒掉碟子中的水份。

　　(5)花生油下烧热的锅中，爆香姜蒜，淋在鱼上。

　　(6)淋上海鲜酱油，放香菜，葱。