红菇的辨别真假方法技巧有哪些
红菇的辨别真假方法技巧有哪些
营养专家介绍，红菇有“菇中之王”的美称，含有人类所需要的多种氨基酸、微量元素、维生素等。如此多的营养的红菇应该怎么鉴别市面的假货呢?以下是学习啦小编为你整理的红菇辨别真假方法，希望能帮到你。
红菇辨别真假方法
1、装红菇的袋子打开后，凑近闻一闻红菇的气味，野生红菇的气味香而不刺鼻。
2、接着拿一颗红菇出来，看看伞盖顶部正中央，野生红菇为暗红色，比伞盖四周的颜色略深一些，并有横皱纹。
3、再捏一捏菇柄，野生红菇一般为实心，菇脚沾着很难抠掉的土。野生红菇以菇柄矮圆不空心为佳。
4、最后看菇伞盖背面的菌褶，这是辨别真假野生红菇最重要的一点。野生红菇的菌褶较厚，呈蓝灰色。
5、如果光靠看无法判断，消费者可以尝试把红菇浸泡在水里。她说，野生红菇泡水也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢，渐成玫红色。煲汤后，汤清甜可口，但菇口感并不好，略有涩味。
红菇的营养价值和食疗价值
营养价值：
富含铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷 具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含碳水化合物 是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含纤维素 具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
食疗价值：
1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
4.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
5.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
6.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩
如何挑选野生红菇
1伞盖
红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。
2菇杆
正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。
3菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。
4浸泡
正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。(闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味)
5味道
正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
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