干锅莲藕的做法
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干锅莲藕的做法
食用莲藕能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。你了解干锅莲藕要如何做吗?下面是学习啦小编给大家整理干锅莲藕的做法。
干锅莲藕的食材准备
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干锅莲藕的具体做法步骤
1.鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。
2.将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
3.莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
4.姜洗净，切成片。
5.葱洗净，切成段。
6.蒜头去皮，剁成蒜蓉。
7.热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
8.下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
9.转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
10.将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水(能没过鸭肉就好)。
11.大火烧开，转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软，嚼得动就好)。
12.煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
13.将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。
莲藕的烹饪指导
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。