烤箱夹心奶油面包的做法
烤箱夹心奶油面包的做法
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。你了解奶油夹心面包要怎么做吗?接下来，学习啦小编跟你分享夹心奶油面包的烤箱做法。
夹心奶油面包的主料辅料
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夹心奶油面包的做法图解
1.除黄油外所有材料混合。
2.面包机揉面档揉一次23分钟。
3.停止后放入黄油再揉面一次。
4.揉至面团可以拉出薄膜。
5.放在面包机里发酵档1小时30分发酵至2--2.5倍大。
6.发酵完成，用手轻按面团，排气。
7.将面团分成40克/个的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
8.取出一个面团，用擀面杖擀开。
9.横向从下至上卷起。卷成圆柱形。
10.卷起后封号口。
11.其他面团依照同样方法依次卷好，放入烤盘，放置温暖处进行二次发酵。
12.发酵至两倍大。
13.将面包放入烤箱烘烤15分钟。
14.淡奶油中加入适量糖粉，用打蛋器打至9分发。
15.面包完全凉后，横向用刀从中间切开，但不要将面包切断。
16.取适量打发好的淡奶油抹在面包中间。
17.将巧克力放入无油无水的盆中，用隔水加热的方式使之融化。
18.将巧克力浇在面包的表面，不过为了节省巧克力，我直接把面包倒扣在巧克力里，让面包表面均匀的裹上巧克力。
19.将抹好巧克力的面包放在架子上晾干即可。
奶油的营养价值
奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。
奶油的制作方法
方法一
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。