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牛扒怎么烹饪好吃

时间: 杨洁920 分享

牛扒怎么烹饪好吃

  吃牛扒是西餐的一种时尚被现今都市所接受,那么大家喜欢怎么烹饪牛扒呢?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的牛扒做法,希望大家喜欢!

  烤牛扒的做法

  材料

  牛扒1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

  做法

  (1) 把牛扒切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

  (2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

  牛扒的做法

  材料

  主料:小牛里脊,蒜,土豆,西兰花,豌豆,胡萝卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄榄油或芝麻油少许,黑胡椒粉,葡萄酒

  酱汁:牛扒酱,番茄酱少许,牛奶或奶油少许,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少许。

  做法

  1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后,加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

  2、土豆随意切块,加入热锅中煎金黄色备用。

  3、西兰花和豌豆焯水备用。

  4、锅加入少许橄榄油或植物油,加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后,放入盐和黑胡椒粉,关火装盘。

  5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后,放入腌制好的里脊,不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老,牛扒五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕,正常,你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

  6、喜欢全熟的就可以加热后,放入牛扒烤的时候放入葡萄酒多一点烤,这样就不怕烤糊了。

  7、酱汁稀释:锅内放入橄榄油或一点芝麻油,加热后放入蒜泥煸炒,+牛扒酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大,只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

  8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘,不亚于五星级饭店牛扒哦。:)

  小诀窍

  1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

  2、配菜保留它们的色泽,不易炒过,会失去光泽和脆度不好吃哦!

  3、牛扒不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦 :)

  4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一样。

  卤牛扒的做法

  材料

  1.牛扒2根,豆腐8块

  2.姜,卤料包,酱油,盐,味精,葱花

  做法

  1.牛扒段块,加姜,卤料包,酱油,盐,味精,适量水入高压锅炖煮35分钟.

  2.开锅后,加入豆腐,煮至汤汁稠便可.

  3.装盘加点葱花.

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