烹饪大鱼片的做法

　　以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面;切成块状，则称鱼片。下面学习啦小编为大家分享烹饪大鱼片的做法。

　　烹饪大鱼片的做法：西芹炒墨鱼片

　　材料

　　1.大墨鱼(一个)、2.西芹(一把)、3.葱、蒜头、盐、小辣椒(适量)

　　做法

　　准备动作：

　　1.大墨鱼切花，准备一锅水，等水开后，把切好的墨鱼片倒入，约莫数十秒就可以捞起隔水备用～

　　2.西芹去叶切段，切葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用～

　　做法：

　　1.开锅下油，先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～

　　2.等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片～加点调料(盐、味精)，加少许水焖一下即可～

　　小诀窍

　　小撇步：

　　菜市场老板教路，墨鱼炒之前，先拿水烫过才是王道喔～～这样可以避免墨鱼炒到硬硬的～

　　烹饪大鱼片的做法：姜葱油桂鱼片

　　材料

　　桂花鱼1条，盐，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜丝，姜汁，葱白(拍碎)，生粉，鸡蛋，生抽，八角，花生油，鸡汤

　　做法

　　1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;

　　2、然后煮开鸡汤，下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开，再下鱼片和姜丝，小心翻动，滚至鱼片刚熟，捞起放上蒸好的水蛋上，下适量生抽便成。

　　小诀窍

　　姜葱作为佐料，它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气，桂花鱼富含蛋白质，有益脾胃、补五脏的食效。

　　烹饪大鱼片的做法：香酥培根三文鱼片

　　材料

　　材料：培根4条，三文鱼1块约125g，火腿少许，水发香菇4朵，鲜竹笋4根(在中国店买的袋装冰冻的)，鸡蛋1个

　　调料：油少许，蕃茄酱1听(小听)，水，糖，醋

　　做法

　　1、三文鱼切片放入打散的蛋里备用。

　　2、香菇竹笋切小丁，火腿切小丁，培根切成需要的尺寸。

　　3、取一片培根，在上面涂上蛋液(用浸鱼片的蛋液)。

　　4、依次放上香菇竹笋丁、鱼片、火腿丁

　　5、入烤箱370℉，烤30分钟。

　　6、调料做法：锅里放油下蕃茄酱炒香，加水、糖、醋，熬成汁装碟。

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