烹饪豆腐鱼的做法
烹饪豆腐鱼的做法
豆腐鱼的做法非常多，能满足各种口味的人。如果口味重，可以吃麻辣豆腐鱼，如果饮食清淡，则可以吃清炖豆腐鱼。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪豆腐鱼的做法，希望你喜欢。
烹饪豆腐鱼的做法一：麻婆豆腐鱼
食材准备
鲤鱼1条，猪肉末、北豆腐各150克，葱末、姜未、蒜末、豆瓣酱、青蒜段、高汤、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、酱油、盐各适量。
方法步骤
1.宰杀好的鲤鱼两面改上花刀，北豆腐切块焯水。
2.锅入油烧至五成热，放入鱼炸至两面上色、定型，捞出控油。
3.锅里留底油烧热，放入葱末、姜末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣酱、料酒炒匀，加适量高汤。
4.放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、花椒面、酱油转文火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。
烹饪豆腐鱼的做法二：黄焖豆腐鱼
食材准备
鲜活鲤鱼750克，水发香菇10只，北豆腐250克。葱姜蒜50克，黄酒1/3杯，酱油、精盐、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.鱼收拾干净稍炸;豆腐切条，用开水稍烫;香菇洗净;葱姜蒜切片。
2.锅烧热，放入烹调油适量，下葱、姜、蒜，香菇煸炒出香味，烹入黄酒、酱油。
3.添入开水适量，放入鱼、豆腐、精盐、胡椒粉烧开，小火烧透，汁收稠即可。
烹饪豆腐鱼的做法三：川味麻辣豆腐鱼
食材准备
净鲫鱼300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、葱花各少许，盐、豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油适量。
方法步骤
1.豆腐洗净切块;鲫鱼治净，入油锅中煎至两面断生。
2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐，淋入花椒油，拌匀略煮，放入豆腐块、陈醋拌匀。
3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软，盛出。
4.锅留汤汁烧热，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，浇在鱼身上，点缀上葱花。
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