烹饪大黄花鱼干的方法
烹饪大黄花鱼干的方法
黄花鱼也被称为石首鱼，营养丰富，具有健身美容的功效。另外，黄花鱼的味道也非常鲜美，不失为一种很好的食材。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪大黄花鱼干的方法，希望你喜欢。
烹饪大黄花鱼干的方法一：红烧大黄花鱼
食材准备
大黄鱼1条，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料，红烧酱油，盐，香叶，啤酒，橄榄油适量，茴香，料酒，糖，花椒水适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净去鳞去腮和内脏，收拾干净，葱姜切片，胡椒泡水待用;
2、鱼两面划上一些刀口，塞入一些葱姜片，肚中也塞入一些葱姜片和大料;
3、鱼身上带入酱油，料酒，盖上保鲜膜放入冰箱中腌半小时，15分钟后翻面;
4、锅中油烧至5成热，将黄鱼取出去掉葱姜，沾上鸡蛋糊，放入油锅炸至脸面金黄;
5、另起锅少许橄榄油烧热，放入腌好的葱姜，炸香，然后放入黄鱼，香叶，茴香和大料;
6、加入红烧酱油，料酒，啤酒和花椒水，盖锅焖烧15分钟，加盐收汁即可出锅。
烹饪大黄花鱼干的方法二：干炸大黄花鱼
食材准备
大黄鱼10条，面粉3匙，泡打粉1茶匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉适量。
方法步骤
1、将大黄鱼收拾干净，去头和内脏，加白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟;
2、泡发分，淀粉和面粉混合，加入适量水搅匀成稀糊;
3、锅中油大火烧至8成热，然后调小火，将大黄鱼裹上面糊后放入锅中;
4、炸成金黄色后出锅，放凉后蘸食椒盐即可。
烹饪大黄花鱼干的方法三：清蒸大黄花鱼
食材准备
大黄鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。
方法步骤
1、将黄鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟;
2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用;
3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结;
4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油;
5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片;
6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可。
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