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烹饪红烧黄花鱼的方法

时间: 佩珊807 分享

烹饪红烧黄花鱼的方法

  黄花鱼又叫黄鱼,有大黄花鱼和小黄花鱼,它们的肉质鲜嫩,这也是人们爱吃它的一个最重要原因。黄花鱼的做法非常多,而红烧黄花鱼的做法是最常见的。下面是学习啦小编给大家分享的红烧黄花鱼的烹饪方法,希望你喜欢。

  烹饪红烧黄花鱼的方法一:冬笋红烧黄花鱼

  材料

  泡红椒1个,姜片、葱片、蒜片适量。黄花鱼1条,水发香菇、冬笋尖各50克,青豆适量。盐1小匙,料酒1大匙。高汤1大碗,酱油1大匙,胡椒粉、鸡精、醪糟汁各1小匙。水淀粉1大匙。

  做法

  1、水发香菇、冬笋尖切片,与青豆一起汆烫后捞出,沥干水分;泡红椒去蒂、籽,切短节。

  2、黄花鱼治净,将鱼身两面各切几刀,加盐、料酒,用葱片、姜片抹匀鱼身内外;锅内放油烧至七成热,将黄花鱼入油炸至色金黄、皮微焦脆,捞出控油。

  3、锅内放油烧热,加入泡红椒、葱姜蒜片炒香,加入黄花鱼、香菇、冬笋、青豆。

  4、加入高汤、酱油、胡椒粉、鸡精、醪糟汁入味,将鱼取出装盘;锅内原汁用水淀粉勾成薄芡,浇淋在鱼身上即成。

  烹饪红烧黄花鱼的方法二:西红柿红烧黄花鱼

  食材

  黄花鱼2条,西红柿150克。剁椒、黄酒各10克,生抽、老抽、姜末、蒜末、香菜段各5克,盐、植物油、醋各适量,胡椒粉、白糖各少许。

  做法

  1、将黄花鱼收拾洗净,沥干水分,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍20分钟。

  2、将油锅烧热,放入剁椒、姜末、蒜末煸香,放入切碎的西红柿炒软,加清水煮沸。

  3、将黄花鱼入锅,加黄酒、老抽、生抽、醋、糖大火烧开,转为小火,烧至汤汁收剩一成关火。

  4、入盘后撒上香菜段即可。

  烹饪红烧黄花鱼的方法三:家常红烧黄花鱼

  食材

  黄花鱼1000克,肥瘦猪肉、青蒜各100克,姜片10克,葱15克,料酒20毫升,醋15毫升,酱油10毫升,香油10毫升,食用油250毫升,盐、清汤各适量。

  做法

  1、将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍。

  2、肥瘦猪肉切丝,大葱切段。

  3、锅内放油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸炒至熟,放入料酒、醋,加入酱油、清汤、盐烧至沸,将鱼放入锅内小火熬炖20分钟,撤上青蒜,淋上香油即可。


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