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海狸鼠烹饪做法

时间: 陈啸1069 分享
  海狸鼠肉是优质的高蛋白野味佳品;内脏是生物药品的主要来源。下面学习啦小编为大家推荐了海狸鼠烹饪做法,希望对大家有用。

  海狸鼠烹饪做法一:软炸海狸鼠肉

  主配料:海狸鼠肉 400 克,切丝状或片状均可,配生菜(用精盐码味),开花葱(切成 3 厘米长),甜酱。

  作料:精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。

  做法:将肉丝(或肉片)用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味,锅中油烧沸,倒人肉丝(或肉片)炸成金黄色,起锅人盘;用生菜围盘边,再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。

  海狸鼠烹饪做法二:海狸鼠肉苦瓜片

  主配料:海狸鼠肉 100 克,鲜嫩苦瓜 250 克。

  作料:精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。

  做法:切开苦瓜,去籽,切成薄片。往炒锅内倒人 25 克熟豆油,烧沸,下苦瓜片、精盐,热炒至断生,盛人盘内。将海狸鼠肉剁碎,炒锅用旺火,下熟豆油适量,烧至三成热,放海狸鼠碎肉、精盐,待炒香吐油,再加酱油炒匀。然后加苦瓜片、味精翻炒,淋香油适量,起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替。此菜清香细嫩,兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鲜苦味,最宜暑夏佐餐。

  海狸鼠烹饪做法三:海狸鼠火锅

  此火锅为四川火锅中的创新品种。源于成都郊区县养殖海狸鼠较多的地方。海狸鼠肉营养丰富,有强壮滋补,益气养血,生肌等作用,加上肉质细嫩,美味可口,深受人们喜爱。

  用料:(8人份) 海狸鼠一只(重约6000克),水发鱿鱼、水发毛肚、水发海参、水发牛环喉各150克,鳝片、鸡翅、鸭肠各100克,金针菇、青笋条、红苕(红薯)粉条、黄秧白菜、青蒜苗各100克。

  调料:豆瓣酱75克,干辣椒30克,豆豉25克,花椒、精盐、冰糖各15克,醪糟汁50克,老姜40克,味精5克,猪油200克,牛油loo克,鲜汤2500克。 海狸鼠火锅的做法:

  1.将海狸鼠宰杀,去除内脏及头、足不用,洗净,用热水烫一下,刮净毛,入开水中氽一下,捞出,斩成块,装盘。水发鱿鱼、水发海参用斜刀切成长约6厘米的大片。水发牛环喉切成7厘米~8厘米长的段。毛肚顺纹路改成大片。鹦肠刮洗干净。鸡翅剁去翅尖洗净,沥于水。金针菇、青笋条、青蒜苗等分别洗净。红苕粉条用热水泡发,冲漂一下。以上各料均装盘嗣于火锅四周。

  2.炒锅置火上,下猪油烧热,下于辣椒节炒见下,下豆瓣酱、豆豉、花椒炸香,再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)炒匀,加入鲜汤烧开,打去浮沫,舀入火锅中再烧沸,加入盐、味精,便可烫食。可先下海狸鼠块煮起,其余各料,边烫边食。 味碟:用香油、味精、花椒油、蒜茸、鸡蛋清、盐调制,每从一碟。 注:由于海狸鼠肉膻味重,吃的过程中,应保持咸辣味浓,适时添加精盐、豆瓣酱、干辣椒节与花椒。海狸鼠肛门周围组织有异味,应彻底切除。

海狸鼠烹饪做法

海狸鼠肉是优质的高蛋白野味佳品;内脏是生物药品的主要来源。下面学习啦小编为大家推荐了海狸鼠烹饪做法,希望对大家有用。 海狸鼠烹饪做法一:软炸海狸鼠肉 主配料:海狸鼠肉 400 克,切丝状或片状均可,配生菜(用精盐码味),开花葱(切
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