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鸡肉的烹饪技巧与步骤有哪些

时间: 春燕1108 分享

鸡肉的烹饪技巧与步骤有哪些

  对于很多人来说,鸡肉也是饭桌上一道不可缺少的菜肴,鸡肉的肉质鲜美可口,那么如此好吃的鸡肉应该怎么去烹饪才好呢?以下是学习啦小编为你整理的鸡肉的烹饪技巧,希望能帮到你。

  鸡肉的烹饪技巧:可乐鸡翅

  材料

  鸡翅、可乐、料酒、生抽、葱、姜

  做法

  1、将鸡翅洗净,两面都用刀划开两道,以便更加的入味。

  2、将鸡翅跟冷水一起下锅。大火煮开后再续煮2-3分钟关火,倒掉带着油、血沫的水,然后用温水洗干净鸡翅待用。

  3、将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中。

  4、倒入整瓶的可乐,以没过鸡翅为准。

  5、加入葱、姜、料酒、生抽,加盖大火煮开后,中火续煮。

  6、煮至汤汁收浓、粘稠即可。

  鸡肉的烹饪技巧:炸鸡条

  材料

  鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠

  做法

  1、鸡脯肉切成长形的条状。

  2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。

  3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。

  4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。

  5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

  6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。

  7、捞起滤干油份即可。

  鸡肉的烹饪技巧:重庆辣子鸡

  材料

  主料:鸡1000克

  调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,白砂糖2克,大葱15克,姜10克,白皮大蒜5克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克

  做法

  1、把整只鸡切成小丁。

  2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中,码味30分钟左右;

  3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

  4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

  5、然后放干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。

  6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

  鸡肉的烹饪技巧:口水鸡

  材料

  鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油

  做法

  1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。

  2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。

  3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。

  4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

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