豆腐的烹饪制作步骤和方法
豆腐的烹饪制作步骤和方法
豆腐含有十分丰富的蛋白质，老人可以很好的咀嚼，小孩子可以很好的吸收，那么你知道有哪些豆腐的烹饪制作吗?以下是学习啦小编为你整理的豆腐的烹饪制作，希望能帮到你。
豆腐的烹饪制作：山药豆腐汤
材料：山药、豆腐、蒜头、酱油、麻油、葱、盐、味精
做法：
1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
豆腐的烹饪制作：清炖豆腐狮子头
材料：北豆腐、猪五花肉、虾仁、香菜、马蹄碎、水发木耳碎、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、鸡汤、青菜、葱姜末、盐、糖
做法：
1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用，猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。
2.豆腐中先加入肉泥和虾泥，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。
3.打入鸡蛋拌匀，最后加入干淀粉拌匀。
4.锅中加入适量鸡汤，中火加热到约40°左右，转小火。
5.这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘。
6.丸子顺锅沿轻轻放进锅中。
7.煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。
8.盛出丸子，放进容器，大火煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。
9.摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎即可。
豆腐的烹饪制作：白菜豆腐锅
材料：五花肉、鸡蛋、白菜半根(取叶的部分)、豆腐、葱姜、花椒、大料、盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
豆腐的烹饪制作：韩国辣酱豆腐汤
材料：韩国辣酱、白菜丝、金针菇、嫩豆腐、盐
做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。
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