羊肉怎么做好吃

羊肉怎么做好吃

　　我们都知道，很多人都喜欢吃羊肉，特别是西安人，可以说西安的羊肉泡馍是无人不知无人不晓的;可是也有很多人不喜欢吃羊肉，因为受不了受不了羊肉的腥味。那么你知道怎样才能做出既不腥又美味的羊肉吗?你知道怎么做羊肉才好吃吗?下面就跟随小编去看看几款羊肉的经典做法吧!

　　葱爆羊肉的做法

　　葱爆羊肉，味道很香

　　菜谱做法

　　1.羊肉片化冰备用

　　2.葱白斜刀切丝备用

　　3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右

　　4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

　　5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

　　6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了

　　羊肉泡馍的做法

　　羊肉泡馍，西安最经典的小吃

　　菜谱做法

　　1.过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净

　　2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。(建议这个过程用大汤锅)

　　3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可

　　4.将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟

　　5.看到两面微黄，就可取出

　　6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用

　　7.将粉丝，木耳过水烫熟。

　　8.放入碗中后，浇上煮好的羊汤，洒入盐和胡椒粉。

　　生煎羊肉的做法

　　生煎羊肉，大块吃肉很过瘾

　　菜谱做法

　　1.将羊肉洗净后切大片。

　　2.纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口

　　3.加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。

　　4.洋葱切片备用。

　　5.煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。

　　6.中间翻面，注意火候，开始煎时肉会出水，之后水份慢慢挥发，小心不要煎糊了。

　　7.出锅装盘，配上切好的洋葱，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。

　　羊肉萝卜汤的做法

　　羊肉萝卜汤，比较入味儿

　　菜谱做法

　　1.将羊肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块

　　2.一锅水烧沸，入少许料酒和姜片，下羊肉焯烫1分钟，然后捞出温水冲净，以去除血沫和膻味

　　3.白萝卜洗净去皮，切成小块;姜切片备用

　　4.汤锅中注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、姜片，大火煮滚

　　5.转小火，慢炖1小时，至羊肉软烂的程度

　　6.下白萝卜，煮至白萝卜熟软，少许盐调味。

　　7.装碗后，撒上香菜即成