羊肉怎么做好吃
羊肉怎么做好吃
我们都知道,很多人都喜欢吃羊肉,特别是西安人,可以说西安的羊肉泡馍是无人不知无人不晓的;可是也有很多人不喜欢吃羊肉,因为受不了受不了羊肉的腥味。那么你知道怎样才能做出既不腥又美味的羊肉吗?你知道怎么做羊肉才好吃吗?下面就跟随小编去看看几款羊肉的经典做法吧!
葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉,味道很香
菜谱做法
1.羊肉片化冰备用
2.葱白斜刀切丝备用
3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右
4.放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒
5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀
6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍,西安最经典的小吃
菜谱做法
1.过水焯:锅中入冷水,将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入,加入姜丝,陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净
2.锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出。(建议这个过程用大汤锅)
3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入焯好的羊肉,小火炖煮3小时即可
4.将酵母在20克左右温水中融化,加入30g面粉揉成面团,盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团,盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀,至光滑有韧性。接着分割成均等大小,揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟
5.看到两面微黄,就可取出
6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒,至于碗底备用
7.将粉丝,木耳过水烫熟。
8.放入碗中后,浇上煮好的羊汤,洒入盐和胡椒粉。
生煎羊肉的做法
生煎羊肉,大块吃肉很过瘾
菜谱做法
1.将羊肉洗净后切大片。
2.纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口
3.加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。
4.洋葱切片备用。
5.煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片,小火煎香。
6.中间翻面,注意火候,开始煎时肉会出水,之后水份慢慢挥发,小心不要煎糊了。
7.出锅装盘,配上切好的洋葱,撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
羊肉萝卜汤的做法
羊肉萝卜汤,比较入味儿
菜谱做法
1.将羊肉放在清水中浸泡一会,以泡去血水,然后冲洗干净,切成小块
2.一锅水烧沸,入少许料酒和姜片,下羊肉焯烫1分钟,然后捞出温水冲净,以去除血沫和膻味
3.白萝卜洗净去皮,切成小块;姜切片备用
4.汤锅中注入清水烧开,然后放入焯烫好的羊肉块、姜片,大火煮滚
5.转小火,慢炖1小时,至羊肉软烂的程度
6.下白萝卜,煮至白萝卜熟软,少许盐调味。
7.装碗后,撒上香菜即成