茭白的家常做法

茭白的家常做法

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。你知道茭白怎么做才好吃吗?下面学习啦小编告诉你茭白的做法。

　　茭白的做法一、茭白烧肉

　　材料

　　猪肉，茭白，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

　　做法

　　1、茭白去皮洗净切滚刀块(如图1)

　　2、猪肉洗净沥干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切块。

　　3、炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。

　　4、转中火，放料酒、老抽翻炒上色。

　　5、放入茭白翻炒。

　　6、加水与食材持平，大火烧开，转中火焖煮20分钟左右。

　　7、放生抽、糖、适量盐翻炒，大火收汁即可。

　　茭白的做法二、油焖茭白

　　材料

　　茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

　　做法

　　1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

　　2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

　　3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

　　小诀窍

　　微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮

　　茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

　　不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石

　　茭白的做法三、蚝油煨茭白

　　材料

　　主料：茭白

　　辅料：蒜、葱

　　调料：蚝油

　　做法

　　1、茭白去皮斜着切片。

　　2、葱、蒜切末。

　　3、锅内做水水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用。

　　4、锅内做油煸香葱末蒜末。

　　5、放入蚝油。

　　6、蚝油出香味倒入茭白。

　　7、迅速将茭白翻炒均匀出锅。

　　8、这道菜就完成了。

　　小诀窍

　　茭白是款很嫩的根茎类蔬菜，炒的时候火候不用时间太长，之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。

　　茭白的做法四、茭白三丝

　　材料

　　茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁

　　做法

　　1.茭白、豆干、青椒洗净，切丝。

　　2.炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

　　茭白的做法五、茭白炒肉丝

　　材料

　　瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

　　做法

　　1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

　　2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

　　小诀窍

　　肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。