麻辣烫的不同做法

麻辣烫的不同做法

　　大街小巷随处都可以看到麻辣烫的身影，麻辣烫在近年来很受到大家的欢迎。下面学习啦小编给你介绍一下麻辣烫的做法。

　　麻辣烫的做法一、

　　材料

　　先准备好所有食材：海带，冬瓜，西兰花，金针菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子秆，菠菜 ，各种丸子，竹签

　　材料A：大葱，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香叶，陈皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，浓汤宝，麻辣烫佐料

　　材料B：香菜沫，香葱沫，蒜沫，花生碎，萝卜干，辣椒油

　　做法

　　1、将所有食材全部串起来。

　　2、把锅内水分烧乾，加入食用油(小火)，放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

　　3、再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

　　4、加清水，然后加入剩余的材料A(肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝，还加了一勺白胡椒粉)

　　5、大火烧开加盖，转中小火熬汤十五分钟。

　　6、15分钟后(这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味)，先放丸子煮三分钟。

　　7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

　　8、两分钟后出锅，加小小汤，放入材料B：香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油，大功告成!

　　麻辣烫的做法二、

　　材料

　　1. 麻辣烫底料一袋。

　　买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。

　　2. 花椒和干辣椒一小把。

　　是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。

　　3. 葱一颗

　　4. 姜片几片

　　5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

　　6. 各式各样的蔬菜

　　老豆腐烫出来好吃!我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。

　　7. 各色荤菜

　　要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。

　　做法

　　1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

　　2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

　　3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。

　　4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

　　5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅

　　麻辣烫的做法三、

　　材料

　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐

　　辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料(超市有卖)适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量

　　做法

　　1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

　　3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)

　　4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

　　5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

　　麻辣烫的做法四、

　　材料

　　生菜，油条，粉丝，速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷)，剁椒，辣椒油，蒜，花椒粉，

　　做法

　　1、粉丝清水里泡软。

　　2、油条切段。

　　3、起油锅，放剁椒煸香。

　　4、加适量水，大火烧开。

　　5、放入速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷)，煮至全部胀大浮起。配菜可根据个人喜好选择。

　　6、放入油条。

　　7、放粉丝。

　　8、放生菜、适量盐，煮沸。

　　9、装碗，放蒜泥、花椒粉，泼上热辣椒油即可。