腊鸡怎么做比较好吃

腊鸡怎么做比较好吃

　　腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。下面学习啦小编跟你分享一下腊鸡怎么做比较好吃?

　　一、五香腊鸡腿的好吃做法

　　材料

　　鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉

　　做法

　　1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。

　　2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。

　　2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。

　　3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。

　　4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。

　　小诀窍

　　1、冬天没法晾在外面，我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天，效果一样好。

　　2、风干好后，可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天，如长时间不吃可冷冻保存。

　　二、腊鸡香肠包菜蒸饭的好吃做法

　　材料

　　包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油

　　做法

　　1. 烧开水

　　2. 撕下包菜垫碗底

　　3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水

　　4. 剁腊鸡，剁香肠，码上

　　5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上

　　6. 开吃!

　　三、黄灯笼蒸腊鸡的好吃做法

　　材料

　　腊鸡，茶油，豆豉，黄灯笼辣椒，水，鸡精

　　做法

　　1.腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味;

　　2.烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开;

　　3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟;

　　4.吃前撒鸡精拌匀就OK了!

　　四、蕨炒腊鸡肠的好吃做法

　　材料

　　主料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。

　　做法

　　1、腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。

　　2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

　　3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。

　　小诀窍

　　特点

　　香辣，爽口，熏香味浓。