蟹黄豆腐的做法大全

蟹黄豆腐的做法大全

　　蟹黄豆腐虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错。下面是学习啦小编给你讲一讲蟹黄豆腐的做法大全。

　　蟹黄豆腐的好吃做法1、

　　材料

　　蟹黄(蟹膏)50克，豆腐2块，韭菜150克，蒜头(去衣拍碎)20克，姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量

　　做法

　　1、豆腐切块，以平底锅煎至上色，备用;

　　2、韭菜洗净切段备用;

　　3、爆香蒜头，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黄小心翻炒;

　　4、攒少许米酒，下少许水和姜汁、喼汁，以盐、胡椒粉调味，收汁便成。

　　蟹黄豆腐的好吃做法2、

　　材料

　　豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升

　　做法

　　1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块;肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净

　　2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀;

　　3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐;

　　4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

　　小诀窍

　　1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。

　　2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。

　　3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

　　蟹黄豆腐的好吃做法3、

　　材料

　　蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤(超市有卖浓缩鸡汤块)，咸蛋黄，葱花，水淀粉

　　做法

　　1.将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。

　　2.日本豆腐切碎(稍微切几刀就可以了)蟹肉也切小块待用。

　　3.起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。

　　4.然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，(因为有咸蛋黄所以不需要加盐)最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。

　　小诀窍

　　蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。

　　蟹黄豆腐的好吃做法4、

　　材料

　　主料：海蟹300克，北豆腐75克，

　　辅料：大葱10克，胡萝卜20克，

　　调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克

　　做法

　　1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。

　　2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。

　　3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

　　4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

　　5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。