麻婆豆腐的好吃不同做法

麻婆豆腐的好吃不同做法

　　麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究。你喜欢吃麻婆豆腐吗?你知道要怎么做麻婆豆腐吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下麻婆豆腐有哪些不同的好吃做法?

　　麻婆豆腐的好吃不同做法1

　　材料

　　嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉

　　做法

　　1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。

　　2、猪肉洗净，剁成肉糜。

　　3、葱、姜切末。

　　4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。

　　5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。

　　6、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。

　　小诀窍

　　1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以选用花椒粉，豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。

　　麻婆豆腐的好吃不同做法2

　　材料

　　主料：豆腐500g、猪肉40g

　　辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、猪肉洗净沥水剁碎。

　　3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

　　4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。

　　5、炒锅到油爆香葱姜。

　　6、倒入肉末翻炒变色。

　　7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。

　　麻婆豆腐的好吃不同做法3

　　材料

　　原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。

　　做法

　　1. 准备原料

　　2. 豆腐加盐焯水

　　3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

　　4. 加入蒜末和辣椒面炒香

　　5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

　　6. 加适量生抽和开水烧开

　　7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

　　8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

　　9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、

　　麻婆豆腐的好吃不同做法4

　　材料

　　嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用

　　2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用

　　3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

　　4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

　　5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开

　　6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖

　　7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小诀窍

　　1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

　　3、盛盘时可以撒上小葱末。

　　小编推荐：食用豆腐要注意什么?

　　1豆腐含嘌呤过多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

　　2豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。

　　3豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

　　4豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。