鱿鱼好吃的做法有哪些

鱿鱼好吃的做法有哪些

　　鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。你了解鱿鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱿鱼吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下鱿鱼的好吃做法有哪些?

　　一、甜辣鱿鱼的做法

　　材料

　　冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升

　　做法

　　1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;

　　2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;

　　3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;

　　4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;

　　5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

　　二、烤沙茶鱿鱼的做法

　　材料

　　新鲜鱿鱼2尾，巴西里末少许，沙茶腌酱：2大匙，酱油1小匙，葱泥1/4小匙，酒1大匙，糖1/2小匙

　　做法

　　1.鱿鱼去除表面硬膜，从中间剪开去除内脏后洗净。

　　2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。

　　3.将沙茶腌酱混合均匀，放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。

　　4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中，以180℃烤约6分钟。

　　5.再撒上巴西里末即可。

　　三、酱爆鱿鱼的做法

　　材料

　　鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，

　　调味料：糖，料酒

　　做法

　　1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

　　2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香

　　3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

　　小诀窍

　　不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短

　　些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒

　　四、双椒爆鱿鱼的做法

　　材料

　　冰鲜鱿鱼一条约350克，尖椒2个，红椒1个，姜丝少许，葱白，料酒一匙，油，盐少许，糖

　　做法

　　1.青红椒去籽切成小块，鱿鱼去掉内脏清洗干净后，改十字花刀。

　　2.切好的鱿鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟.

　　3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

　　4.锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把鱿鱼块放进锅时，同时倒进一匙料酒，此时动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

　　5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把鱿鱼卷放进锅里，加少许盐和糖调味，然后溜点料酒，翻匀后即可上碟。