5种奶酪蛋糕的好吃做法

5种奶酪蛋糕的好吃做法

　　奶酪富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。下面，是学习啦小编给你整理的5种奶酪蛋糕的好吃做法。

　　奶酪蛋糕的好吃做法一

　　奶酪蛋糕的材料

　　鲜奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许

　　奶酪蛋糕的做法

　　1. 把鲜奶和乳酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。

　　2. 奶油溶化后，与蛋黄拌匀。

　　3. 粉类过筛，加入作法2.拌匀。

　　4. 将作法1.和作法3.混合拌匀备用。

　　5. 取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。

　　6. 在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。

　　7. 先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。

　　8. 在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。

　　9. 出炉时，轻轻转动烤模，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。

　　奶酪蛋糕的好吃做法二

　　奶酪蛋糕的材料

　　乳酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量

　　奶酪蛋糕的做法

　　先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。

　　把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。

　　加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。

　　加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。

　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。

　　把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

　　将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。

　　出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。

　　奶酪蛋糕的好吃做法三

　　奶酪蛋糕的材料

　　黄油60克，蛋黄5个，牛奶250克，玉米淀粉30克，奶油奶酪250克，低粉50克，蛋白5个，柠檬汁少许，糖120克

　　奶酪蛋糕的做法

　　1.奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。

　　2.分次加入蛋黄搅拌均匀。

　　3.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

　　4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

　　5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

　　6.170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。

　　7.出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

　　奶酪蛋糕的好吃做法四

　　奶酪蛋糕的材料

　　奥利奥饼干6片，黄油15克，奶油奶酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，鸡蛋1只

　　奶酪蛋糕的做法

　　1.奥利奥饼干去夹心之后，用料理机打成粉，然后和黄油拌匀，然后倒入模具内，压紧，放入冷冻室里面，冻硬

　　2.奶油奶酪加糖打匀，加入淡奶油拌匀，再加入鸡蛋，拌匀，加入香草粉或者香草精拌匀。

　　3.奥利奥掰开成大碎片(一片掰开成5.6片的样子，不要粉碎)，轻轻拌匀

　　4.将奶酪糊倒入饼底，如果是活底模的话，外面包上锡纸，

　　5.开水到入烤盘中，预热烤箱180度，放入模子烤50～60分钟，至表面干

　　6.室温冷却后，放入冰箱冷却，然后撒上奥利奥粉，边上用打发的淡奶油(淡奶油87.5g+20g糖打发)装饰，再放上饼干

　　奶酪蛋糕的好吃做法五

　　奶酪蛋糕的材料

　　自制奶油奶酪125克，蛋两个(70克以上)，动物淡奶油50克，自制无糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20

　　克，糖30克

　　隔水浴法，烤箱150度80分钟

　　奶酪蛋糕的做法

　　1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理机杯中，打至顺滑无颗粒状倒出，加入两个蛋黄搅打均匀，筛入粉类(先混合过筛两遍)，用刮刀拌匀放入冰箱冷藏备用。

　　2.蛋白分3次加糖打至8分发，提起打蛋头呈弯曲状，从冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜与奶酪糊切拌匀，再全部倒入蛋白盆中切拌均匀。

　　3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底层放烤盘注入水170度先预热10分钟，再放上烤网放入蛋糕模转为150度烤80分钟出炉，放凉脱模即可。