五仁月饼有哪些家常的做法
五仁月饼有哪些家常的做法
月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下五仁月饼有哪些家常的做法?
五仁月饼家常做法一
五仁月饼材料
叉烧250克，云南火腿50克，冰肉50克
松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水发香菇六只，柠檬叶适量切丝
白糖300克，盐20克左右，酱油约30毫升，白酒一点点，麻酱1大勺，五香粉适量，油30克，水200毫升，糕粉约300克
五仁月饼做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀，接着一点一点加水，注意水不要加太多，拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可，然后拌入糕粉和成馅。
2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。
3、烘烤：做好的月饼放烤盘上，喷点水，然后进烤箱220度烤至略为变色，然后取出刷蛋液，回炉继续烤10分钟左右，待月饼烤成杏皮色即可出炉。
4、出炉后的月饼放上一天，待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的时候最好配点茶解腻。
五仁月饼家常做法二
五仁月饼材料
油皮
低筋面粉100克、黄油40克(或猪油)、水40克
油酥
低筋面粉70克、黄油40克(或猪油)
馅料
460克
表面
蛋液少许
黑白芝麻少许
份量11个
五仁月饼做法
1.油皮材料中的低筋面粉，软化的黄油和水，倒入容器中
2.油酥材料中的软化的黄油，和低筋面粉倒入另一个容器中
3.油皮混合成团后放二十分钟
4.油酥混合成团后放二十分钟
5.油皮和油酥分成11份
6.然后用油皮包入油酥
7.包好后，擀长
8.再卷起
9.然后转九十度，按平
10.再擀长
11.再卷起
12.静置20分钟
13.将馅料也分成11份
14.然后用面片擀成圆片，包入馅料
15.包好后收口
16.再按平
17.表面刷上全蛋液
18.沾上黑白芝麻
19.放入烤盘中，烤箱200度预热，中层，烤20分钟左右
五仁月饼家常做法三
五仁月饼材料
低粉100g，糖浆60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五种果仁80g，果脯50g，青红丝20g
五仁月饼做法
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙，中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下，将面成团后包上保鲜膜，静置半小时备用。
5、将锅烘热，倒入干面(不放油)，用中火来回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块，如果太稀可以加点熟面，太干放点油，只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4：6分成等份，并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小，中间薄边缘厚的薄饼，并放上团好的馅。
9、因为面团比较软，很好操作，将面皮慢慢向上推着包住馅料，收口朝下放在桌面上，为了防止皮与模具粘连，可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模，力道越大成型越好，这个要靠大家自己去感觉啦，压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右，表面硬实点就可以取出刷蛋液了，刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
五仁月饼家常做法四
五仁月饼材料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
五仁月饼做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
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