肉脯烹饪方法

肉脯烹饪方法

　　肉脯被誉为 闽西八干 之首，福建著名特产的三老牌肉脯干 不仅是鼓浪屿 必带伴手礼 更是被誉为肉脯干的代名词。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老;二是配方老;三是口味老。由于采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨 酸钾等防腐剂及添加剂。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些肉脯烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　肉脯烹饪方法具体如下：

　　蜜汁猪肉脯烹饪手法

　　主料

　　猪肉末 400g

　　辅料

　　白芝麻 适量 盐 3g

　　白糖 15g 蚝油 10ml

　　胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml

　　酱油 15ml 料酒 15ml

　　步骤

　　1.猪肉用刀剁成猪肉泥。

　　2.猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。

　　3.再加入酱油，蚝油。

　　4.继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。

　　5.案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面(可以在肉泥上再铺一层保鲜膜)用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。

　　6.在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。

　　7.把油布放入长帝烤盘。

　　8.烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟(期间会出一些水，肉片变熟)。

　　9.取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。

　　10.取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。

　　小贴士

　　1.猪肉选择纯瘦肉，一定要用刀剁成肉泥，剁的比较细腻。

　　1.擀的过程会出水，肉的会缩小，中途取出倒掉水，刷上蜂蜜，最后烤的时候观察颜色。

　　肉脯分类

　　双鱼

　　肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯 不添加任何色素;猪肉脯滋味鲜美、醇厚，香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风 干燥，成品烘烤采用远红外 烤熟，产品加工环境清洁卫生，特别是本公司采用蒸汽热风干燥形式，一方面可有效控制生产过程中的各项参数，另一方面产品干燥过程中摈弃了老式的利用煤炉明火 脱水方式，为产品的清洁卫生创造了极为有利的条件，此在靖江地区独此一家。

　　伊香

　　精制小包装猪肉脯是精选新鲜后腿猪肉，运用传统工艺和现代科学技术，引进德国生产线切片加工而成，加以多种天然香辛调料 ，采用独特配方，味香，口味鲜美、甜中微咸的高档休闲食品 。该产品采用切片分份，可供你随时随地食用，而不影响其质量，从而保证产品的特有风味，让你恰到好处的补充人体能量，也是盛宴佳肴、居家旅游 ，馈赠亲友的理想食品 。

　　金奖

　　肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品 ，其中，靖江 肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯 ，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰。