土豆条烹饪方法

　　马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。土豆的烹调方法也有很多，那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些土豆烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　土豆烹饪方法具体如下:

　　1、土豆泥：

　　原料：适合用老一点的，面一点的土豆。

　　制作方法：蒸熟后(1)奶香(2)葱香：放鸡肉末

　　适合人群：老年人、儿童、想减肥的人群

　　2、土豆浓汤

　　原料：适合用面一点的土豆。

　　制作方法：和洋葱一起打汁，放一点培根丁，洒胡椒粉口感更佳。

　　适合人群：高血压、高血脂、胃寒、老年人。

　　3、土豆拨烂子

　　原料：新鲜一点的口感好

　　制作方法：土豆搽成小薄片，用面包裹，上笼蒸熟。加鸡蛋、韭菜、干辣椒炒熟，整个房间都弥漫着香味。

　　适合人群：各类人群均可食用。

　　4、土豆沙拉

　　原料：新鲜一点的土豆

　　制作方法：切丁煮熟，捞出沥干，和苹果丁、蜜瓜丁、甜玉米粒、熟青豆、酸奶拌在一起，加少许蜂蜜口感更佳。

　　适合：各类人群均可，尤其适合不爱吃水果的人群、儿童青少年。

　　5、土豆馅饼

　　原料：面一点的土豆

　　制作方法：土豆蒸熟捣成泥状和面和在一起，包上牛肉馅，上火烤熟，外焦里嫩，非常好吃。

　　适合人群：油较大，适合健康人和年轻人。

　　最后在食用土豆时有几个问题需要大家注意：

　　1、土豆吸油，煎炸的方法尽量少用。

　　2、土豆皮里有生物碱，要去皮食用。尤其是发绿的部分，要削掉。

　　3、发芽土豆有龙葵素，吃了会中毒。

　　4、放久的土豆营养成分大幅衰减，除了淀粉，其它营养素微乎其微。

　　5、GI值相对较高，糖友请再营养师指导下食用。

　　土豆营养价值

　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黄素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

　　马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。