清洗猪大肠的方法

　　清洗猪大肠是一件很麻烦的事情，操作不当容易有异味。下面学习啦小编教大家几个清洗猪大肠的方法，以供参考。

　　清洗猪大肠方法

　　清洗猪大肠方法一

　　1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

　　2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。

　　清洗猪大肠方法二

　　先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

　　在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

　　1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

　　2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

　　3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、清洗猪大肠秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

　　清洗猪大肠方法三

　　先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

　　猪大肠怎么保存

　　猪大肠清洗干净之后，建议将其冷藏于冰箱中。此外，已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完，否则口感会变差。

　　知道了猪大肠怎么保存之后，还可以学一学怎么选购好的猪大肠，在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

　　猪大肠怎么做好吃

　　做猪大肠时，首先是要去除异味，其次是要注意烹调的方法。

　　1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

　　2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

　　3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

　　4、煮肥肠要用冷水煮。

　　5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

　　6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

　　7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　8、溜肥肠要大火快炒。

　　尖椒大肠

　　原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;

　　2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;

　　3、下入尖椒继续大火翻炒;

　　4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;

　　5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

　　卤水大肠

　　原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

　　做法

　　1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

　　2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。