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湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些

时间: 春燕1108 分享

湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些

  湘菜是很多人都十分喜欢食用的一道菜系,但是你知道对于湘菜其中美味的做法你知道是该怎么做的吗?以下是学习啦小编为你整理的湘菜菜谱的制作,希望能帮到你。

  湘菜菜谱的制作:老长沙肉炒肉

  主料:瘦肉250克,去皮肥肉50克。

  配料:一品豆豉 5克,真辣爽剁椒10克,大蒜叶5克,蒜子5颗。

  调料:老坛酱油 5克,海黄汁 5克,蚝油 5克,鸡精 5克。

  制作:

  1.将瘦肉加调料腌制1小时,入味。

  2.将去皮肥肉煎香。

  3.将腌制好的瘦肉倒入锅中,调至适当火候,把所有原料炒香即可。

  湘菜菜谱的制作:小炒凤凰辣味香干

  主料:腊肉香干200克。

  配料:尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

  调料:菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

  制作:

  1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

  2.锅放入清水,腊肉香干灼水备用。

  3.锅内放油,将腊肉香干炒香备用。

  4.锅烧热放入油,加入尖红椒、蒜片炒香,放入盐、味精、生抽,勺入少许高汤调好味,加入炒好的香干,放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油,炒匀装盘即可。

  湘菜菜谱的制作:肉汤油豆腐

  主料:特制油豆腐250克。

  配料:鲜五花肉片50克,尖青椒30克。

  辅料:高汤500克,鸡汁50克,味精10克,色拉油30克。

  制作:

  1.将油豆腐清洗干净备用。

  2.将锅烧热,倒入色拉油,放入五花肉煸至金黄。

  3.加入高汤调味,再将油豆腐放入汤中焖煮,10分钟左右即可出锅。

  湘菜菜谱的制作:藕丝炒脆骨

  主料:脆骨100克、莲藕300克。

  配料:青椒100克、红椒10克。

  辅料:菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。

  制作:

  1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

  2.将莲藕灼水,锅中放入菜籽油,然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。

  3.放入青红椒点缀,装盘即可。

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