牛肉板面的做法图解
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。你了解牛肉板面要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家整理牛肉板面的图解做法。
牛肉板面的主料辅料
牛肉板面的做法图解
1.无论是做什么样的面条，和面要硬，而且要放入少许的盐。和成面团后，往面里加入适量的油，再次和匀，使面团很光滑。
2.将面团擀成面片。
3.用刀切成长条。
4.放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。(我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出来的面，非常的有劲)
6.取出一个面片。
7.用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。
8.抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。
9.油菜洗净，切成两半，鸡蛋煮熟，切成两半。酱牛肉切片。备用。
10.用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。
11.将牛肉汤热开。
12.倒入装有底料的大碗中。
13.锅中水开，放入面条，再锅开，就可以捞出，放入牛肉汤的碗中。
14.将油菜在开水中焯一下即可捞出，放在面的表面。鸡蛋，牛肉片也同时放在面的表面。一碗热腾腾的牛肉板面就可以动嘴开吃啦。
牛肉的食用方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。