芦笋的做法及其食疗功效

芦笋的做法及其食疗功效

　　芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，因此深受大家喜爱，今天，学习啦小编就为大家介绍几种芦笋的做法，希望大家喜欢!

　　蒜香煎猪排配蒜香口蘑芦笋

　　主料

　　带骨猪大排300g口蘑6朵

　　芦笋8根蒜1个

　　干淀粉15g

　　调料

　　生抽1勺盐适量

　　老抽1勺欧芹碎少许

　　油适量

　　做法步骤

　　1把猪排洗净擦干水分，用肉锤锤松两面(用刀背也可以)

　　2把调味料兑入一个容器中，调匀成腌肉料汁。

　　3把锤好的猪排放入调好的料汁中腌制。

　　4切蒜茸。

　　5腌制蒜蓉

　　6芦笋洗净去掉根部老的部分，口蘑去蒂。

　　7把蒜蓉均匀的涂抹在猪排两面，放入另一个容器中盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

　　8芦笋煎至缩水表面起皱时撒入一小捏盐和黑胡椒并关火。把煎好的芦笋铺底，猪排放在芦笋上。

　　9另起油锅，放入蒜蓉煸炒，同时放入口蘑，口蘑大口朝上。蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中，

　　10蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中，多于的蒜蓉盛出，盖上盖子煎一会儿，观察口蘑出水了撒入欧芹碎稍煎片刻关火，入盘即可。

　　11装盘即可

　　烹饪小窍门

　　1,猪排的煎炸要控制好火候，太老或者太嫩都影响口感;

　　2,蒜蓉的量要多且细.

　　芦笋虾仁

　　主料

　　芦笋400克、大虾仁10个

　　干辣椒5个、生姜1大块

　　香葱白5根

　　调料

　　大蒜3粒、盐适量

　　花生油3勺、生粉小勺

　　黄酒一勺、蒸鱼豉油3勺

　　做法步骤

　　1准备好主材料，该洗的洗净。

　　2姜切丝;葱白切长段;大蒜剁末;干辣椒切粗丝。

　　3虾仁开背后，去掉虾肠。放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟(入冰箱冷藏最佳)。

　　4芦笋去老皮后，切成长段。

　　5锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。

　　6接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出。

　　7芦笋装盘底，虾仁摆上面。

　　8均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。

　　9锅里烧3汤匙花生油，放葱白下去，煎黄后夹出不要。

　　10锅里的葱油冒青烟后，均匀淋在蒜末等佐料上。

　　烹饪小窍门

　　1、芦笋如果有老皮，要撕掉，口感更好。

　　2、虾仁在流水下冲至肉发白，色泽更好，但一定要挤干水分。

　　3、腌虾仁时，还可以加点蛋清。放入冰箱冷藏40分钟以上，更Q弹美味。

　　4、芦笋汆水不要太久，断生就行。

　　5、煎葱白的油稍微多放点，这样后面才有足够的热量将佐料激香。

　　芦笋的食疗功效

　　1.抗癌之王：

　　芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

　　2.清热利尿：

　　对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。[3]

　　3.促进胎儿大脑发育：

　　对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

　　4.食材良药：

　　经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。