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彩虹蛋糕的做法

时间: 杨洁920 分享
  彩虹蛋糕色彩鲜艳而且十分美味,大家想不想自己试一试自己亲手做呢?今天,学习啦小编为大家整理了彩虹蛋糕的两种做法,希望能够帮到大家!
 

  彩虹慕斯蛋糕

  食材

  消化饼干75g黄油35g

  原味酸奶210g淡奶油200g

  糖粉20g吉利丁片2片

  冷水70g

  做法步骤

  1. 先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;2. 黄油隔水融化成液体;

  3. 将饼干末倒入,翻拌均匀;

  4. 将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中;

  5. 用手压实,放入冰箱冷藏,开始制作慕斯部分;

  6. 将原味酸奶倒入盆中;

  7. 加入糖粉,用手动打蛋器拌匀;

  8. 将吉利丁片放入冷水中泡软;

  9. 然后再隔水加热到融化;

  10. 把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;

  11. 将淡奶油放入盆中;

  12. 用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;

  13. 把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;

  14. 把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色;

  15. 白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可;在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;

  16. 这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;

  17. 然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可;

  18. 不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;

  19. 全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙签挑破;

  20. 然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。

  彩虹蛋糕

  食材

  低筋面粉85克鸡蛋5个

  水50克细砂糖70克

  色拉油50克盐1克

  色素适量

  辅料

  淡奶油500克细砂糖50克

  彩虹蛋糕的做法步骤

  1. 蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。

  2. 将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。

  3. 筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。

  4. 将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。

  5. 蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。

  6. 将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

  7. 模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。

  8. 放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。

  9. 500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

  10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。

  11. 剩余的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留点,其余5份分别添加色素调色,并装入裱花袋。

  12. 各个裱花袋都剪出一个小孔,然后挤出细线形成彩虹。

  13. 将裱花袋的孔剪大,在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

  14. 最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。

  15. 切开蛋糕,里面又是一道亮丽的彩虹哦。

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