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花生米的做法

时间: 杨洁920 分享

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  酒鬼花生米

  原料:花生米

  辅料:食用油,盐,花椒,桂皮,干红辣椒,香叶,白糖,白酒,花椒粉,辣椒粉。

  做法:

  1、凉锅凉油放入花生米,然后将火调到最小,不停的搅拌,最少15分钟。

  2、15分钟后从高处抛落花生米,听到有脆响,不是闷响时,沿锅边撒一些白酒,然后出锅。

  3、花生米最好倒在不锈钢盘子中,凉的快,要等20分钟,花生米彻底凉了以后才能再炒。

  4、锅中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮,然后倒入花生米炒匀。

  5、然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖,然后关火,再炒匀,即可出锅。

  五香花生米

  原料:花生米

  辅料:花椒,八角,香叶,桂皮,盐。

  做法:

  1. 准备一小盆热水,放入八角、花椒、香叶、桂皮,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡2个小时以上,控干水,备用。

  2. 取圆底炒锅洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。

  3. 将炒锅倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。

  糖衣花生米

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  原料:花生米100克,鸡蛋一个,

  辅料:白糖5勺,适量花生油。

  做法:

  1.找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。

  2.用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。锅中把油烧温,放入花生米炸透。

  3.待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

  蒜香花生米

  原料:花生米

  辅料:蒜,盐,葱,花椒,大料,桂皮,香叶。

  做法:

  1、花生200g备好,蒜100g备好。

  2、蒜拍碎,葱切碎,与花生一同放入一个大碗中,加入适量盐。

  3、添水没过花生,加入适量花椒,大料,香叶,桂皮,泡2个小时。

  4、拣出所有葱姜和香料,将花生沥干水,然后晾干表皮。

  5、平铺在盘子中,放入微波炉中高火9分钟,其中每2分钟翻一下,最后1分钟就可以了。

  糖醋花生米

  原料:花生米

  辅料:白糖,油,耗油,淀粉,陈醋。

  做法:

  1、锅中放色拉油,烧至油温稍稍有点温热的时候,把花生米倒入油锅,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油,摊在大盘子里晾凉。

  2、调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开。

  3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。

  4、待花生米凉透,糖醋汁也凉透后,在花生米上撒切碎的香菜,然后把糖醋汁倒入,拌开即可食用。

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