皮蛋粥的做法

　　想必大家对皮蛋粥都不会陌生吧，皮蛋粥口感香浓，味道独特，十分受人喜爱，今天，学习啦小编就为大家介绍一下皮蛋粥的做法，希望大家喜欢!

　　皮蛋粥的做法

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含锰

　　食材用料：

　　大米50克

　　皮蛋一个

　　里脊肉30克盐少许

　　芝麻少许

　　菜谱做法：

　　1.准备材料，皮蛋剥皮洗净，里脊肉切小丁，大米洗净泡三十分钟左右

　　2.里脊肉用开水烫一下

　　3.皮蛋切碎

　　4.米加水煮开后转小火慢慢熬，熬至浓稠，加入里脊肉，皮蛋，再煮五分钟左右关火，加少许盐调味。

　　5.撒上芝麻，也可加些葱花

　　菜谱小贴士：

　　里脊肉用开水烫一下是为了去除血水和腥气。

　　出锅撒芝麻和葱花一是好看，二是好吃。

　　其他粥的做法

　　五谷杂粮粥

　　主料：

　　原料1：薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量)

　　原料2：大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量)

　　原料3：紫薯(适量)、山药(适量)

　　原料4：即食燕麦片(适量)

　　制作步骤：

　　将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中

　　加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟)，关火，不要开盖，焖1个小时

　　焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用

　　焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了

　　将处理好的材料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅)，不要开盖，再焖1个小时

　　第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度

　　小窍门：

　　1、材料1都是较难煮的，所以要先下锅，材料2、3容易熟，要后下锅，材料4燕麦片是备选材料，根据情况添加

　　2、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度

　　3、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜等其他材料

　　4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中

　　含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡

　　后煮至八成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。