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鸡蛋灌饼的做法2种

时间: 杨洁920 分享

鸡蛋灌饼的做法2种

  想必许多朋友都十分喜欢吃鸡蛋灌饼吧,鸡蛋灌饼是十分常见的早餐选择,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鸡蛋灌饼的好吃做法,希望大家喜欢!

  鸡蛋灌饼的做法1

  材料

  面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

  做法

  1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;

  2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);

  3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

  4、将醒好的面团取出,揉匀备用;

  5、将面团分成50克左右的小剂子;

  6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;

  7、将面条卷起,如图;

  8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;

  9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

  10、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图;

  11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

  12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

  鸡蛋灌饼的做法2

  材料

  原料:面粉240克,热水100克,冷水50克,鸡蛋4个(每张饼灌一个),葱花,盐,油适量,生菜,沪式甜酱(甜面酱)

  做法

  1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;

  2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;

  3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;

  4、切成小段;

  5、把面团横向压扁,团圆;

  6、擀成薄饼;

  7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;

  8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

  9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;

  10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;

  11、卷上生菜抹上甜酱,开吃!

  其他饼的做法——玉米饼

  材料

  主料:玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。

  做法

  1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。

  2.用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。

  3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。

  4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。

  5,等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。

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