福州蛎饼怎么做的制作方法
福州蛎饼怎么做的制作方法
蛎饼是福建的特色小吃，它具有浓郁的福州味，如今蛎饼在东南沿海一带已名闻遐迩了。蛎饼的制作方法又有哪些呢?蛎饼怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于福州蛎饼怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
福州蛎饼的制作方法
蛎饼制作方法一
制作蛎饼，用黄豆三斤、大米七斤以及盐二两的比例为皮，以牡蛎和瘦肉为馅精制而成。先将大米和黄豆在清水中浸泡两到三小时，然后沥干，加水磨成浆，调入精盐后用木棍搅拌。把大锅放在中火上，下花生油，烧至六成熟时在凹铁勺里放入米桨，再放上海蛎、猪瘦肉、芹菜调成馅，盖上米浆放入油锅炸。至面呈金黄色时，捞起把油沥干。
蛎饼制作方法二
制浆：将大米、黄豆分别用清水浸泡2小时，洗净沥干后掺少量水，磨成浓蛎饼浆，小盆内加盐，用木棍搅拌起劲。
制馅：把猪瘦肉洗干净，切块之后绞碎，加葱粒和酱油拌成馅料，分成数份。拣去海贝肉里面的碎壳，洗净后拥干水，平均地放在每份猪肉馅料上。
烹制：锅内放花生油，放进两把长柄的凹铁勺内，用中火烧至油六成热时，取出一把铁勺舀入一匙米浆，放一份馅料，再盖上一匙米浆，放入油锅中炸;再取另一把铁勺进行上述同样的操作，两把勺轮换炸饼。炸时经常用勺翻动，使饼两面呈金黄色，捞出就可以了。
蛎饼美食介绍
蛎饼(diā-biàng福州方言)，又叫海蛎饼，福建福州特色传统风小吃，具有非常浓郁的福州味，它与众不同且名闻遐迩。蛎饼呈圆形金黄色，它壳酥香馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点来吃，特别是蛎饼配上鼎边糊吃，一干一稀更是风味佳美。蛎饼是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成的，在福州大街小巷的小食摊上都有蛎饼这种点心。
蛎饼是福建人从小到大吃不腻的美味，海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蠔)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名(牡即公的意思)。蛎饼外酥里嫩香气四溢。吃蛎饼时最大的乐趣就在吃到里面的唯一海蛎，如果运气好碰到老板粗心，多放了一只海蛎在里面，就仿佛占了大便宜一样高兴。海蛎饼是泉港南埔人的独特叫法，泉港有些地方也称为浮果。但泉港人都知道这是一种的小吃，但是到了泉州的其他地区，叫“海蛎饼”就没人知道是什么东西了，一般都称它为“蛎仔煎”。泉州大部分地区所称的“蛎仔煎”不是“海蛎饼”，而是一种类似的呈且不规则形状的油炸食品，而海蛎饼是中间微微饱满凸起,周围是匀称的花瓣形状，两者在形状上差别很大。在南埔这个地方，蛎饼是用盘子装上几个，再倒点白醋，就开始大块哚颐，有时候店里面生意好的供不应求。
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