鱼汤菜谱做法

鱼汤菜谱做法

　　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。下面学习啦小编为大家分享鱼汤做法。

　　鱼汤菜谱做法：黄花菜鲫鱼汤

　　材料

　　主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把

　　辅料:姜适量 芹菜适量

　　调料:油.盐.鸡精

　　做法

　　1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量

　　2.鲫鱼从肚皮处杀掉

　　3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜

　　4.从鱼身用刀割几条,容易入味

　　5.生姜切片,再切碎

　　6.用姜和盐稍微腌制片刻

　　7.鱼肚里面也要放点姜

　　8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用

　　9.锅烧热,加入食用油

　　10.下鲫鱼煎至两面发黄

　　11.倒入适量开水

　　12.再多煮一下鲫鱼

　　13.放入泡好的黄花菜

　　14.大火煮5分钟，加盐

　　15.放入鸡精调味

　　16.再加上芹菜

　　17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.

　　小诀窍

　　1)鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净，不然鱼怎么都会有腥味.

　　2)油的温度要比平时炒菜稍高，这样不容易沾锅.

　　3)加水一定要加开水，这样汤的颜色会比较浓，而且鱼的肉质会比较嫩.

　　4)这个汤要趁热喝，因为黄花菜凉了会使汤有小小的酸味

　　5)管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..

　　鱼汤菜谱做法：沙葛胡萝卜鲫鱼汤

　　材料

　　鲫鱼，沙葛，胡萝卜，生姜

　　做法

　　1.沙葛去皮切大块，胡萝卜去皮切大块，生姜去皮切片，鲫鱼煎至表面微黄待用

　　2.全部材料放汤煲，大火烧开后转小火2小时至汤呈乳白色

　　鱼汤菜谱做法：红枣鱼汤

　　材料

　　鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升

　　做法

　　1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

　　2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

　　3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

　　4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

　　5.食用前，放入盐调味即可。

　　小诀窍

　　1.鲤鱼的肉质细嫩，富含很多人体需要的营养素，很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。

　　2.通常在煲汤的时候，肉汤大多需要煲制2个小时左右，而鱼汤通常在1小时左右就可以了。

　　3.鱼汤经过1小时的煲煮，鱼肉会有些散烂，如果担心在喝汤时有鱼刺，可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来，再放入汤煲中炖煮。

　　4.黑豆营养丰富，多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用，很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外，黑豆还有养颜和乌发的作用。

　　5.炒过之后的黑豆，有一种特殊的香味，而且用炒过的黑豆煲汤，它的营养功效能更好的溶解在汤里。