糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
“糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
原料
里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖。
做法
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害;
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊的家常做法二
原料
里脊、洋葱、白醋、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、番茄酱、鸡蛋、大蒜、香葱、蒜。
做法
1、将里脊肉切成长条;
2、里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍，加上淀粉全蛋;
3、将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀，挂糊，这就是著名的全蛋糊;
4、洋葱切丝、香葱切末、蒜切末;
5、锅内放油，烧制四五成油温;
6、关小火，保持油温，放入里脊条，一条条放，(一定是中小火，要不早下的黑了，后面的没熟);
7、直至里脊条变金黄色色，翻面;
8、将煎好的里脊条捞出放入碗中，(有条件的可以复炸一下，这样里脊条里带的油少);
9、锅内放油煸香洋葱、蒜末;
10、放入番茄酱煸出红油;
11、将番茄酱放调料。白醋、白糖、盐完全混合煸香;
12、煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条;
13、煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁，达到汁明芡亮即可;
14、放上香葱，出锅装盘即可。
糖醋里脊的家常做法三
原料
猪里脊300克;盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙。
做法
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟;
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆;(能薄薄挂住肉条，不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中，抓匀;
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油;
5、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿;
6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
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