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家庭主妇做饭常使用的技巧与方法

时间: 春燕1108 分享

家庭主妇做饭常使用的技巧与方法

  我们一般在做饭的时候都会不知道该怎么进行做才是最好吃的,那么应该要掌握好什么方法和技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的做饭常使用的技巧,希望能帮到你。

  做饭常使用的技巧

  1、煮饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;

  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;

  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;

  4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块

  发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐;

  因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙;

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;

  6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;

  7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;

  8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;

  9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;

  10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

  用电压力锅煮米饭具体步骤

  1、首先将米洗干净,然后用容器将米稍微泡一下,大概30分钟到一个小时,不用泡很久,因为电压力锅具有强大的压力,不同担心米饭会不柔软。

  2、将泡过的大米加入电压力锅内胆中,根据大米的多少加入适当的水,如果想要米饭更加香糯,可以在加入大米之后再滴几滴香油,煮出来的米饭会更加好吃。

  3、盖上锅盖,插电启动电压力锅,调档至“煲饭”按钮,等到电饭煲自己调档就可以了。

  新手做饭的菜谱推荐

  一、香辣豆腐

  食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

  做法:

  1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

  2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

  3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

  4、锅中加入高汤或者热水

  5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

  6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

  7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

  二、香菇肉片

  主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

  调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

  做法

  1.肉和香菇分别切片;

  2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

  3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

  4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

  5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

  三、耗油杏鲍菇

  食材:杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

  做法:

  1.将所有食材清洗干净后备用;

  2.将杏鲍菇切片备用;

  3.将双椒生姜大蒜如图切好备用;

  4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;

  5.将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水备用;

  6.锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;

  7.加入适量的耗油;加入适量的酱油;

  8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;

  9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;

  10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

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