学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 学做饭 > 应该要怎么去煮出更好的米饭食用

应该要怎么去煮出更好的米饭食用

时间: 春燕1108 分享

应该要怎么去煮出更好的米饭食用

  大米是人们在生活中经常都会食用到的,但是有时在食用的时候可能就会觉得煮得没有那么好吃,那么你知道应该要怎么去进行煮法吗?以下是学习啦小编为你整理的如何煮出更好的米饭,希望能帮到你。

  如何煮出更好的米饭

  1. 淘米

  我觉得大部分人应该都和我以前的做法差不多,把米冲洗三次也就差不多了。事实上淘好米的标准应该是,最后的淘米水要到澄净透明的程度才好。

  2. 沥干

  淘好的米放到滤网之类的工具上面,充分沥干,米看起来会有点发白,大概需要十几分钟。

  3. 浸泡

  浸泡的重点在于:不同的大米浸泡时间不太一样,如果是刚打下来的新米,可以浸泡时间短一些,如果是陈米,那么需要时间加倍;夏天浸泡的时间短一些,冬天浸泡的时间多一些,因为北方有暖气,所以我大概浸泡了半个小时;浸泡的过程水是有讲究的,如果能用硬度低一些的水更好,实在没法做到的话,起码保证是新水,不是刚才用过的淘米水;浸泡的水量也跟米的品种有关,吸水性强的需要多用一点,基本上按米:水=1:1.1的比例,按自己喜欢的米饭软硬程度,增加或减少一点水量都可以。

  据说大米从打下来那一刻开始,就会持续丧失水分(所以陈米更干更脆)。而如果能让洗净的米粒吸满水,煮饭的时候大米中的淀粉会更容易糊化,味道才会好。

  4. 煮饭

  铸铁锅煮饭可以掐个表:按两杯米的分量来算,先用中火煮个五分钟,锅沿会冒出比较多的白汽,锅底的声音慢慢变大;然后调成小火,再煮七分钟;整个过程中要忍住,不要揭开锅盖,否则米饭容易夹生。直接用刚才浸泡大米的水来煮饭,先用中火或大火,让水尽快沸腾,这样锅里不同位置、不同高度的米粒能够受热一致。不一致会有什么后果呢?夹生饭咯。(是不是自从添置电饭煲之后,就很少听到这个词了?)那么调成小火的原因?一直中火会糊的。我用的是直径22cm的黑珐琅staub,这个尺寸适合最多4~5杯米的分量,更多的话可能还是难免有容易夹生的问题。因为米太多了,传热会没有那么好。没有铸铁锅的话,也可以试试传统砂锅和日本土锅。但是因为每种锅的尺寸和密封性不同,煮饭的水量可能也有所不同,需要自己多试几次。

  5. 焖饭

  关火之后,保持锅盖不要揭开,利用锅的余温继续焖饭。这个过程里,米饭的淀粉在继续糊化,最后的成品会比刚关火的时候好吃很多。但是如果揭开锅盖的话,温度下降得太快,就没有这个效果了。要耐心等待起码十分钟。

  6. 打松

  让米饭稍微蓬松一点地盛在碗里,这样水汽会散得比较干净,吃起来口感比较好,米饭的香味也更能散发出来。焖好饭之后,在揭开锅盖的同时,用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭,拌开、拌匀。

  盛出一碗,米饭看起来粒粒分明,看起来又比较油亮,所以完全不会担心口感太干硬,可以理解为“米油”都煮出来了。吃起来口感有点软糯,米饭之间是粘的但是不会粘牙。米香味好明显,筷子都不会先伸向菜,一定要空口先吃上一口诱人的白米饭。

  电饭煲使用方法大攻略

  炖、煮食物时不宜把汤水加太满,以防汤水外溢流入电器内,损坏电器元件, 电饭煲内胆应轻拿轻放,不要经常磕碰电饭煲,电饭煲内胆受碰后容易发生变形,变形后底部与电热板就不能很好吻合,导致煮饭时受热不均,易煮夹生饭;

  使用电饭煲时,注意锅底和发热板之间要有良好的接触,可将内锅左右转动几次;在清洁过程中,切勿使电器部分和水接触,以防短路和漏电;

  清洗内胆前,可先将内胆用水浸泡一会,不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后,要用布擦干净,底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水,只能在切断电源后用湿布抹净。

  电饭煲日常保养维护

  1、做米饭时最好将米淘净在清水中浸泡15分钟左右,然后再下锅,这样可以大大缩短煮饭的时间,且煮出的米饭特别香。

  2、充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭汤沸腾时,可关闭电源开关8至10分钟,充分利用电热盘的余热后再通电。当电饭锅的红灯灭、黄灯亮时,表示锅中米饭已熟,这时可关闭电源开关,利用电热盘的余热保温10分钟左右。

  3、电饭锅切勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水,用电水壶只需5—6分钟,而电饭锅则需20分钟左右。

  4、避峰用电是最好的节电方法。同样功率的电饭锅,当电压低于其额定值10%时,则需延长用电时间12%左右,用电高峰时最好别用或者少用。

  5、保持内锅外锅清洁。电饭锅使用过久而又不及时清洁的话,会使内锅底部与外表面聚一层氧化物,应把它浸在水中,用较粗糙的布擦拭,直到露出金属本色光泽为止。电饭锅在使用后应清洗内锅,刷洗干净后用抹布擦干表面以及内在的水分再放入锅内。吃完饭后,锅内会沾有一些饭粒,大家可以先用水泡软,然后饭粒就会掉在水中了。这样避免了,大力的刮饭锅上面的米粒了。但外锅一定禁止浸泡,如果想要清理的话可以用干爽的抹布擦干净。如果进水了,会发生连电事故的。甚至会造成永久罢工的。

  6、内锅底与电热盘、内锅及锅盖均应保持最佳接触。若内锅变形,即内凹或外凸,均会影响内锅底部的良好接触,应及时矫正才好。锅底的保养也是非常重要的,要避免锅底的碰撞从而使它变形,发热盘与内锅之间的空闲地方也要保持干净,要时刻检查,避免米粒掉入从而影响电饭锅工作,甚至损坏发热盘。电饭锅的干燥是很重要的,可以保证做饭的质量和电饭锅的寿命。

  7、平时使用完电饭煲后最好放在桌面上保存,防止地面的灰尘进入电饭煲的底部,也不应该把电饭煲放在厨房或者容易被水喷溅到的地方,以免影响电饭煲的使用安全。使用过程中还应该保证,电饭煲内胆和电热盘之间的清洁,避免出现水点、饭粒等杂物,这样会影响煮饭的效果,严重时有烧坏元器件的可能。

  8、在购买了较大功率的电饭煲后,一定不要让它和其它电器共用一个组合插座,这样会导致插座容量不够,使电源线温度过高,发生危险。忌将电饭煲的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。因为一般台灯的电线较细,载流量小,并且容易老化,或遇热溶化。而电饭锅的功率较大,电流也大,会使灯线发热,线皮融化,造成触电或起火等事故。

  9、电饭煲在使用后,一定要记得把插头从插座上拔下来,通常情况下电饭煲都拥有自动保温功能,插上电源后,即使没有在煮饭状态下,电饭锅也会处在保温状态,造成对电能的浪费。

猜你感兴趣:

1.应该要如何用智能电饭煲做饭

2.使用高压锅煮出好吃米饭的秘诀

3.高压锅煮出美味香浓米饭的方法

4.智能电饭煲应该要怎么去使用来煮饭

5.用电压力锅如何煮出好吃的米饭

3816184