学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>《清炒山药的做法有哪几种》正文

清炒山药的做法有哪几种

时间:2016-01-27 17:23:23本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 林漫 我要投稿

  山药块根含淀粉和蛋白质,可以吃。单子叶植物,10属650种,广布于全球的温带和热带地区,我国有薯蓣属Dioscorea 1属,约80种。原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。以下是关于清炒山药的做法,欢迎大家阅读!

  做法一、山药炒番茄

  材料

  山药300克,辅料:番茄150克,调料:大葱15克,白皮大蒜5克,盐4克,味精2克,花生油20克,玉米淀粉10克,白砂糖3克。

  做法

  1.山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;

  2.葱蒜切片;

  3.锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;

  4.山药焯熟捞出;

  5.炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下;

  6.最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。

  小诀窍食物相克

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

  做法二、清炒山药

  材料

  山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

  做法

  1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮。

  2、山药去皮后切菱形片。

  3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

  4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

  5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

  6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

  做法三、清炒山药木耳

  材料

  山药400克、水发木耳150克。

  调料

  精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

  做法

  1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

  2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

  3、葱姜切丝备用;

  4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

  做法四、腰果莴笋炒山药

  材料

  莴笋,山药,腰果,胡萝卜,盐,食用油,鸡精。

  做法

  1.莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

  2.山药去皮,洗净,切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

  3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。

  4.倒入油,小火把腰果炸熟(一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦)

  5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅了。

  小诀窍

  莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统,增进食欲山药有健脾,除湿,补气,益肺,固肾,益精的功效。

  含有可溶性纤维,能助消化,降血糖 腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。

  做法五、清炒四色山药

  材料

  山药一段 胡萝卜 西芹 鲜黑木耳 蒜片。

  做法

  1、山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出。

  2、胡萝卜去皮,鲜黑木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片。

  3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟,加入西芹稍微烫下即可盛出。

  4、锅内少油,放入蒜片爆香,加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。

  5、加点盐、鸡精、香油即可出锅。

  做法六、小炒玉米山药丁

  材料

  甜玉米1根,山药1块,胡萝卜1块,葱2棵,油,鸡粉,清水。

  做法

  1、玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

  2、烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香。

  3、倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。

  4、加入玉米粒,煸炒至断生。

  5、加入山药丁,煸炒几下。

  6、分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。

  7、放1茶匙鸡粉调味并提鲜。

  8、撒上葱花,翻炒均匀即可关火出锅。

  做法七、番茄炒山药

  材料

  番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。

  做法

  1、山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;葱蒜切片。

  2、锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;山药焯熟捞出。

  3、炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下,最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。

  小诀窍

  口感酸脆,保健佳品。

  做法八、什锦炒淮山药

  材料

  去皮淮山药300克,水发黑木耳25克,土芹段20克,发制好的白果50克,枸杞子10克。

  调料

  精盐10克,味精10克,白糖6克,湿淀粉25克,料油50克,清水2000克。

  做法

  1.将淮山药斜切成片,用水冲冼一次,再加清水上笼蒸6分钟,取出。木耳捡净,香芹切2厘米长的段,枸杞用温水浸泡半小时。

  2.净木耳、土芹段、白果入沸水氽水,冲凉控水备用。

  3.净锅上火,加入料油20克,小火烧至三成热,下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后,加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟,下枸杞子、勾湿淀粉,最后淋剩余的30克料油,出锅即可。

  小诀窍特点

  色泽清新,味道清淡适宜,淮山药滋阴益肾,广东人对这个菜情有独钟。

  制作关键

  1.枸杞在勾芡前才加入,以免翻炒至烂。

  2.此菜烹制时不用葱姜等小料,只用净料油,出品时才会靓丽。

学习啦友链、商务、投稿、客服:QQ:3061683909 邮箱3061683909@qq.com

Copyright @ 2006 - 2020 学习啦 All Rights Reserved

学习啦 版权所有 粤ICP备15032933号-1

我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户和读者投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系:xuexila888@qq.com,我站将及时删除。

学习啦

回到顶部