几款好吃的鸡肫菜品

几款好吃的鸡肫菜品

　　鸡肫有消食导滞，帮助消化的作用。下面就让学习啦小编给你推荐几款好吃的鸡肫菜品!

　　好吃的鸡肫菜品推荐——爆炒鸡胗

　　材料

　　鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

　　调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

　　做法

　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

　　好吃的鸡肫菜品推荐——脆辣鸡胗

　　材料

　　鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖

　　做法

　　1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

　　2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

　　3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

　　4.锅里热油，爆香姜蒜

　　5.倒入鸡胗，大火快速翻炒

　　6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

　　7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

　　好吃的鸡肫菜品推荐——卤水鸡胗

　　材料

　　鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

　　做法

　　1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

　　2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)。

　　3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

　　4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

　　5.关火后焖几个小时更入味。

　　6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

　　好吃的鸡肫菜品推荐——五味拌鸡胗

　　材料

　　鸡胗300公克，蒜末10公克，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，香菜段适量，洋葱丝适量，米酒1大匙，水适量，酱油1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用

　　2.将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。

　　3.所有调味料加入蒜末拌匀，倒入作法2的鸡胗拌均匀，再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。

　　好吃的鸡肫菜品推荐——麻辣鸡胗串

　　材料

　　鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量

　　做法

　　1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。

　　2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。

　　3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。

　　4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。