栗子红烧肉的好吃做法

栗子红烧肉的好吃做法

　　秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。你想了解如何做出可口的栗子红烧肉吗?下面学习啦小编跟你分享一下栗子红烧肉的做法有哪些?

　　栗子红烧肉的好吃做法一

　　栗子红烧肉的材料

　　五花肉，粟子，冰糖，香叶，花椒，陈皮，八角，蒜头，姜片，料酒，生抽，老抽，盐

　　栗子红烧肉的做法

　　1.五花肉切块，入冷水浸泡1小时左右，期间可换几次水，这样可以把血水浸泡出来

　　2.干净炒锅，入洗净沥干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黄即可转入砂锅

　　3.转入砂锅的肉加高汤或水，生抽和老抽，还有各种香料，煮开后加粟子，再次煮开后转小火，炖1个小时左右

　　4.最后加少许盐调味后开大火收汁，期间要不停翻动肉，以免粘锅，盛出撒上蒜示即可

　　栗子红烧肉的好吃做法二

　　栗子红烧肉的材料

　　五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3汤勺，生抽1汤勺，黄酒小半碗，葱1节，姜1块，八角2粒，干辣椒2粒，桂皮1小块，香叶两片，香油2汤匙，盐适量

　　栗子红烧肉的做法

　　1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。

　　2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄， 关火取出。(注意，这一步只煎肉皮，不煎肉)

　　3.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融 化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

　　4.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。

　　5.再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至 与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油 炒匀，关火即可。

　　栗子红烧肉的小诀窍

　　1、红烧肉好吃就在肉皮又糯又有嚼头所以要先煎肉皮。

　　2、接下来再煎肉，肥肉的油煎出来了，肉才香而不腻。锅内事先的油不要太多，如果觉得走出来的油有点多，可以舀些出来另放容器里收好，下面条、炒素菜、做蛋炒饭的时候放些特别美味。

　　3、要加热水来炖，加冷水的话，肉一收紧就不容易酥烂了。

　　栗子红烧肉的好吃做法三

　　栗子红烧肉的材料

　　五花肉250克，板栗200克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小块，白糖3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙，

　　栗子红烧肉的做法

　　1.板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水

　　2.剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成块;葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段

　　3.烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜

　　4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时

　　5.放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味

　　6.加入盐和鸡粉调味，即可起锅

　　栗子红烧肉的小诀窍

　　1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗;颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。

　　2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜;另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。

　　3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除;切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。

　　栗子红烧肉的好吃做法四

　　栗子红烧肉的材料

　　五花肉500克，栗子20粒，酱油30毫升，红糖10克，八角1个，桂皮1段，盐8克，姜3片，干辣椒4个

　　栗子红烧肉的做法

　　1.炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄;

　　2.放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;

　　3.五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开;

　　4.汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可。

　　栗子红烧肉的小诀窍

　　五花肉用干锅微微煎黄出油，这样利于上色，最后炖出的肉也不会油腻，但是要注意掌握火力，不要用猛火加热，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒，瞬间就能很好的上色增香了; 葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料，要想红烧肉好吃，都是免不了的，干辣椒可以为红烧肉解腻，如果不能吃辣椒的话可以省去，味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人，还可以将红糖换成冰糖。