鹌鹑有哪些好吃的做法

鹌鹑有哪些好吃的做法

　　鹌鹑一般人都可食用，它是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。你想了解好吃的鹌鹑要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你讲一讲鹌鹑有哪些好吃的不同做法。

　　一、鹌鹑蛋红烧肉的做法

　　材料

　　材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

　　调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

　　做法

　　1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水;

　　2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会;

　　3、加入20ml料酒;

　　4、加入15ml老抽;

　　5、放5克盐;

　　6、加入花椒、八角、冰糖;

　　7、加入没过五花肉的水;

　　8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟;

　　9、大火收汁即可。

　　二、香酥鹌鹑的做法

　　材料

　　净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

　　做法

　　1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

　　2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

　　3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

　　4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

　　小诀窍

　　特点

　　干香酥脆，肉烂香浓。

　　操作提示

　　味要入透。炸制时要用小火。

　　三、银耳杏仁鹌鹑汤的做法

　　材料

　　主料：银耳(干)25克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，鹌鹑肉400克，瘦猪肉50克，无花果10克，姜3克，调料：盐4克

　　做法

　　1.银耳用清水泡发洗净;

　　2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;

　　3.瘦肉切厚片，沸水焯过;

　　4.鹌鹑宰杀收拾干净，沸水焯过;

　　5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;

　　6.再放入鹌鹑及瘦肉，改小火煲约3小时，加盐调味即可。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、锌等营养成分。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　四、红焖鹌鹑的做法

　　材料

　　鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精

　　做法

　　1.鹌鹑择洗干净，切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块

　　2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生

　　3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟

　　4.最后加鸡精调好口味