新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。
主料
整鸡一只 ：适量
辅料
土豆 ：1-2个
青椒 ：1个
红椒 ：1个
郫县豆瓣酱 ：适量
郫县红油豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：小碗半碗
葱 ：适量
姜 ：适量
桂皮 ：1-2个
八角 ：-3个
花椒粒 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
啤酒 ：1瓶
糖 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
第一步
1. 前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要放多)，还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～(其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味)
第二步
2. 干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去
第三步
3. 调料集合整理～
第四步
4. 将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放
第五步
5. 葱姜切沫备用
第六步
6. 土豆切块备用
第七步
7. 锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出
第八步
8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫
第九步
9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色
第十步
10. 加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～(郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放)
第十一步
11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐
第十二步
12.加入土豆，青椒之后耗汤， 耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了!喜欢汤多还可以留更多的汤～
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